食物中营养物质分析.ppt

第一节 食物中的营养物质;P 18;P19;食物中含有哪些营养物质？;含糖类较多的食物;糖类;含脂肪较多的食物 ;脂肪;含蛋白质较多的食物;蛋白质;豆子中含丰富的蛋白质;;探究: 测定某种食物中的能量;;探究: 1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。 2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。;水;;;;佝偻病------;佝偻病;佝偻症临床表现;;维生素;;;坏血病与维生素C; 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ ;; 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D;;; 我国唐代著名医学家孙思 邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引起的。 ;脚气与脚气病的区别;;; 随堂反馈? 一、填一填 1.食物中含有??????? 、?????? ? 、??????? 、??????? 、 ____ 和??????? 。 ?2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开??????????????? 。 ?3.??????? 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 ?;; 二、慧眼识珠?: 1.下列食物中含有维生素C最少的是(? )? A.菠菜? B.番茄? C.鱼? D.辣椒? 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ? )? A.鸡肝? B.辣椒? C.鱼肉? D.牛奶? 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ? )? A.镁? B.锌? C.铁? D.钙? 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(? )? A.夜盲症和脚气病? B.唇炎和佝偻病? C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症?;;8、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 9、人体缺乏∨C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 10、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 11.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1 ;12、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ） 13、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ） 14、在人体内含量最多的物质是（ ） 15、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 16、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）;17、下列等量物质 ，含糖类最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 18、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 19、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 ;三.把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。 ? A.脂肪??????????? a.人体生命活动的主要能源物质 ? B.糖类????????????b.备用的能源物质 ?C.水?????? c.促进人体的正常的生长发 育，人体需要量很少 ? D.维生素???????????? d.组成细胞的