公共营养师基础试题第7章.docVIP

第七章 膳食营养指导与疾病预防 判断题 1、※糖尿病膳食碳水化合物占总能量的50%~60%，以复合碳水化合物为主（ ） 答案：对 2、麦淀粉膳食适用于肺性脑病、急性肾功能衰竭（ ） 答案：错 （适用于慢性肾功能不全） 3、患病婴儿只要无特殊禁忌，应以牛乳作为首选食物。（ ） 答案：错 （患病婴儿只要无特殊禁忌，首选母乳 4、酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿。（ ） 答案：对 5、婴儿辅助食品2个月可增添鱼肝油。（ ） 答案：对 6、婴儿辅助食品4个月可增添米糊、面糊。（ ） 答案：对 7、小儿贫血应多选用含血红素铁和维生素丰富的瘦肉、动物血及维生素C丰富的新鲜蔬菜水果。（ ） 答案：对 8、维生素C缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。（ ） 答案：错 （维生素A缺乏会出现毛囊角化性丘疹) 9、维生素B2缺乏引起婴儿惊厥。（ ） 答案：错 （钙缺乏引起婴儿惊厥) 10、维生素B1缺乏伴有周围神经无力和感觉异常。（ ） 答案：对 11、牛奶是贫铁食品（ ） 答案：对 12、植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质（ ） 答案：错 13、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是中枢神经系统（ ） 答案：对 14、佝偻病的预防可以用补充B族维生素（ ） 答案：错 15、高蛋白食物来源于动物性食物（ ） 答案：对 16、糖尿病病人应该选择GI高的食物（ ） 答案：错 17、必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸（ ） 答案：错 18、身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动（ ） 答案：对 19、肱二头肌位于臂后部，肱三头肌位于臂前部（ ） 答案：错 20、碘缺乏病在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿（ ） 答案：对 21、硒缺乏是克山病发病的基本因素，但不是唯一因素（ ） 答案：对 22、按我国居民的判断标准，体质指数≥28为肥胖（ ） 答案：对 23、※硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（ ） 答案：对 24、※缺乏维生素D，小儿可出现佝偻病，成人发生骨质疏松，老年人出现骨质软化症。（ ） 答案：错（成年人与老年人说反了） 25、世界上的膳食结构可分为以植物为主的膳食结构、以动物为主的膳食结构和地中海膳食模式。（ ） 答案：错 26、大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为大豆—豆腐—豆浆。（ ） 答案：错 (大豆消化率为65.3%，豆浆为84.9%，豆腐为92~96%） 27、食品标签不需要标示食用方法和营养成分。（ ） 答案：错 28、婴儿添加一种辅食需经过3~4天的适应期，再添加另一种食物。（ ） 答案：对 29、感官检验只能定性分析而不能定量分析。（ ） 答案：对 30、※维生素C缺乏约需5~6个月方可出现症状。（ ） 答案：错 （应为3~4个月） 31、成人每天摄入蔬菜300~500克是适宜的。（ ） 答案：对 32、舌苔牛肉样鲜红表明维生素B6缺乏.( ) 答案：错 （应是尼克酸缺乏） 33、营养不良浮肿型多补蛋白质，消瘦型多补能量。 答案：对 34、枕秃或环形脱发为佝偻病早期诊断的参考依据。（ ） 答案：对 35、维生素B2缺乏可出现地图舌。（ ） 答案：对 36、维生素A中毒几乎皆因误食入维生素A过多引起。（ ） 答案：对 37、糖耐量试验应前一天晚餐后禁食。（ ） 答案：对 38、干瘦型营养不良病人体重低于其标准体重的8%（ ） 答案：错 低于60% 39、正常膳食者，肝中储存的维生素B12可供6年之需，故维生素B12缺乏症很少见（ ） 答案：对 40、儿童防治佝偻病应该使用维生素A、维生素D合剂（ ） 答案：错 应该使用维生素D和钙。 41、毕脱斑对维生素A缺乏的诊断有参考意义（ ） 答案：对 42、BMI＜18.5为营养不良。（ ） 答案：对 43、※在痛风的缓解期，可适量选含嘌呤中等量的食物，不宜在一餐中进食过多。 答案：对 44、※婴儿辅助食品4个月可增添米糊、面糊。 答案：对 45※、老年人出现缺铁性贫血，除铁摄入量不足外，还可能与蛋白质合成减少、维生素B1、B6缺乏有关。 答案：对 46※、中国居民平衡膳食宝塔的第四层表示，人每天应摄入的奶类及奶制品为100g。 答案：错。 （不全面，还有豆和豆制品50g） 47※、身体活动基本类型不包括无氧运动。 答案：错 （应该是包括有氧运动和无氧运动两种） 48※、食品标签强制标示的内容包括生产厂家、生产日期、生产批号、产品标准号等。 答案：错 （包括食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量、制造者、经销者的名称和地址、产品标准号、质量等级及几种特殊情况）。 49※、补碘时不宜过高过快，补碘后尿碘水平应低于3