快餐项目商业计划书.doc

快 餐 项 目 商 业 计 划 书 目 录 前 言 一、公司简介 二、市场分析 三、产品结构 四、市场营销 五、项目规划 六、项目实施 七、管理团队 八、费用预算 前 言 随着人们的生活节奏越来越快；中式快餐也发展的越来越多，但很多中式快餐发展到一定的程度就存在了持续发展的问题。同时也存在了品质（Q）、服务（S）、清洁（C）等问题；那为什么洋快餐麦当劳、肯德基的发展却没有局限呢？其实麦当劳、肯德基它们有一套非常完善的营运体系，这套体系将餐厅的操作进行了简化，并且做到机械式数字化的操作。同时也对餐厅市场营销的开拓有明确指导；而且有针对性的对餐厅品质（Q）、服务（S）、清洁（C）进行了可衡量的监控。由于餐厅的运行是机械式数字化的操作，所以在人员培训上能够起到系统的、标准的、统一的、体系的管理和培训。 真功夫的成功也不是一开始就做到的，它是经历了几次产品革命和品牌营销的方式才做到今天的中式快餐龙头。真功夫的前身双种子是成立于是1998年10月，当时在东莞虎门镇开设了第一间餐厅，前半年基本都是在建立标准化、数字化（引用了麦当劳的管理体系）并对品质（Q）、服务（S）、清洁（C）作为重点管理，（当时市场营销基本空白，双种子的套餐是在2000年才开始推广的）由于当时中式快餐中没有人引用到机械式数字化的方式，致使双种子的发展迅速并在短短几年内在广东省开设了200多间餐厅。 现在很多企业或个人都转投到餐饮快餐业中，那是因为看到了其现金流的快速回收，同时利润也相当可观。但很多企业或个人却进入了一个误区，没有做好机械式数字化的操作而导致扩张后无法管理或存在产品的差异问题无法解决。相对真功夫模式而言是将最基本的发展问题先解决了。 随着中国餐饮业商务餐饮的弱化，家庭厨房的市场化，年轻一代、上班一族对于用餐时间、性价比需求的转变，经过中国 重庆****餐饮文化有限公司对于快餐市场的考察与分析，同时响应十八大政府号召，以小、精、全的餐饮产品经营模式，迎合国家政策导向，而设计规划本项目。 一、公司简介 中国 重庆***餐饮文化有限公司是 重庆养生饮食文化的代表性企业之一。其颇具特色的****煲粥坊系列店在重庆几乎是家喻户晓，有很高的知名度，也有非常好的口碑。 本公司在重庆地区以发扬粥文化提倡健康 养生饮食为主导，多年来一直广受顾客好评。有多家 加盟店和直营店家家生意兴隆场面火爆。在产品上，煲粥坊对粥品及上百种菜品的质量、来源、品种都有一套近似苛刻的选择和要求,精心煲制、保洁、保管有一套规范而卫生的工艺；在经营理念上，实行购料要精而好，上菜要快而足,价格要便宜,利润要微薄的原则，故而有取之不尽，用之不竭的客源。长久保持了兴旺的繁荣。 二、市场分析 1、市场潜力与定位： 众所周知，中午怎么吃？吃什么？这是每一个上班族的老大难问题，一到中午用餐时间，很多人就犯难，小面、米线、套饭、盖饭、洋快餐…..目前市面能提供的就这些，其菜式单一，卫生条件也不敢恭维，食品安全心里没底，给人感觉就是不难吃，也不好吃，食之无味，弃之可惜，一日三餐，钱去了，也就应付了事。有时候甚至等到实在饿不下去了，不得不吃的时候，就随便吃点，敷衍了事，而下午下班回家后，又因为离家较远，回家后，已是筋疲力尽，想做顿好吃的犒劳自己也是不得，最后导致的是营养跟不上，钱铮了，健康没了。 既如此理，那么，究竟有没有可能为这些白领一族，提供可口而又干净卫生而且颇具营养的食品的地方呢？并且价格还不贵？答案是肯定的，因为接下来正是我们要做的。为了广大上班一族的身体健康，作为餐饮人，我们责无旁贷！ 本项目初步确定选址要求在写字楼集中区、步行街区、大型商住区、工业园区、学校等。具体如下： A、餐厅位置： 主要在商住区：小区入住率要达到80%，步行5分钟内要有医院/学校或幼儿园/机关单位/商场或超市；户外能够做显眼的大招牌。二楼需要独立的楼梯间，地理位置要交通便利，最好有停车（电单车/摩托车）的位置。 B、餐厅的可见度： 能做落地玻璃，有独立做户外招牌的位置。餐厅也可以选二楼，但要有独立的楼梯间，楼高（内空）最少要有4.2米。 C、餐厅面积： 200至500平方，有独立的排污和水电，能够做排风系统。真功夫的标准餐厅是150平方，能够设计出102个位置，条件成熟后我们也可以找这样的铺位。如果租200平方的店面可以最少设计出150个坐位。 D、餐厅布局： 前厅和厨房比例（200平方以例）设计为70%比30%，设计要做到一平方一个坐位的标准；前厅要有儿童小乐园。如果楼高有4. 2米的话，也可以设计小阁楼。 E、租赁时要与业主达成的条件： 租期最少8-10年；电力最少要有80千瓦三相电以上；有独立的排污系统；有放空调室外机的位置；业主要协助办理工商等手续；铺租年递增的问题；业主要提供铺位结构图纸；