比较不同果蔬中维生素C的含量.pptVIP

比较不同果蔬中维生素C的含量 历史回顾 维C链接 维生素c是人体只能从外界获取的营养元素之一，进入人体后，就会在细胞之间形成一种类似凝胶的胶原蛋白，从而增加血管弹性，防止血管脆硬破裂，预防坏血病的发生，还可以减小皮肤细胞间缝隙，增强人的抗病能力。甚至在预防动脉硬化、延缓衰老、防治癌症方面都有着重要作用。 所以，补充维生素c 可以有效增进人体健康。 验前准备： 请同学们看课本后，尝试回答下列问题： 1、本实验的原理是什么？ 2、为使实验结果尽可能准确，我们应注意什么问题？ 实验原理 维生素c能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬汁液滴数的多少，就可以粗略估计出不同果蔬中维生素c的含量。 想一想 论一论 （1）过滤不同果蔬汁液时能否是用同一块纱布 ？ （2）滴加不同汁液的滴管为什么只用一支？每滴加一种果汁后滴管是否需要清洗？ （3）使等量高锰酸钾溶液褪色所需果蔬汁液滴数与该果蔬中所含Vc的含量之间有什么关系？ 小组实验：﹙验证假设﹚ ①研磨压出汁液 ②过滤 ③取2毫升高锰酸钾溶液 ④滴加果蔬汁液 并记录数据 得出结论 果蔬中维c含量关系是： 要点终结： 人体缺乏维生素c会患 病及 。 预防的方法是多吃 。 总结 今天的实验，我们只对两种果蔬中Vc含量作了比较，其它果蔬中Vc的含量多少呢？请同学们随后进一步验证。 实际上，任何一种果蔬当中都含有一定量的Vc，只是多与少的问题，但它们所含的其它营养成分也有差别，此少而彼多，所以还是要多吃几种水果蔬菜。 人体需要多种营养物资，除Vc之外，还有很多，所以除了多吃水果蔬菜之外，我们提倡均衡营养、合理膳食，才能保障人体健康。 【知识链接】 ????? 1.为了比较蔬菜中维生素C的含量，刘惠同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2 ml，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，观察结果如下，判断哪种蔬菜含维生素C最多。（? ） ?? ? A．黄瓜??????? B．青椒?????? ?? C．芹菜??? ??? D．白菜 ???? 2、在测定辣椒、梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴入辣椒汁液的滴数较少，说明辣椒中维生素C的含量（ ） ???? A．较多??????? ?? B．较少????????? ? C．相同?????? ????? D．无法确定? * 界河中学：刘青 1740年，英国海军上将乔治·安森率领由960多名海员组成的庞大船队作海上环球旅行。 半年后，许多船员陆续患上了一种怪病，牙龈出血、抵抗力下降、皮肤红肿、肌肉疼痛、呼吸困难、肝肾衰竭。 四年后，只有335人回到了英国，600多名船员因罹患严重疾病而死亡。 ● 科学已经证明：维生素c主要含在新鲜的蔬菜水果当中。 坏血病：严重缺乏Vc所致。 提出问题： 什么蔬菜水果中含维C比较多呢？ 作出假设： ＞ 辅助实验：验证商品果汁、加热的果汁及 隔夜西红柿汁中的Vc含量 表达与交流 分析一下，影响实验准确性的因素有哪些？ 1.高锰酸钾溶液用量是否准确。 2.是否用同一滴管滴果蔬汁。 3.使用滴管滴加第二种汁液前，有没 有用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸 干滴管内外的水分。 4. 果蔬汁是否新鲜。 5.是否边滴加边震荡，边观察，褪色后立即停止。 坏血病 抵抗力下降 新鲜的蔬菜水果 B A 11滴? 白菜汁 15滴 芹菜汁、 8滴 青椒汁、 14滴 黄瓜汁 蔬菜汁滴加量 蔬菜汁种类 *