酒店新员工培训课程表.doc

第二批新员工培训课程表 日期 项目 培训课程 课时安排 培训导师 2012.7.16 上午 报到 ①报到 ②安排住宿 ③参观学校 下午 企业介绍 集团公司概况/饭店简介 2 田洪英 企业文化 2 田洪英 2012.7.17 上午 开班仪式 ①开班仪式 ②各部门经理见面 ③与新员工签订培训协议 ④评选班干部和兴趣小组组长 下午 公共知识培训 职业精神和职业素养 2 商贸校老师 饭店产品知识 2 朱清清 2012.7.18—7.20 全天 军训 军训 24 周建 顾斌 2012.7.21 –7.22 全天 休息 2012.7.23 上午 军训 4 王远君 下午 人事政策及程序 2 田洪英 服务意识的培养 2 田洪英 2012.7.24 全天 饭店礼仪知识与训练 1、谈话礼节 2、电话礼节 3、招呼礼节4、包房礼仪5、迎宾接待的常用礼仪训练（咨询、引领等） 6、仪容仪表和个人卫生7、化妆与着装培训8、手势、问候招呼礼 8 商贸校 老师 2012.7.25 全天 职业姿态 与风度 1、微笑 2、站姿 3、座姿 4、走姿 5、蹲姿 6、手势 8 商贸校 老师 日期 项目 培训课程 课时安排 培训导师 2012.7.26 上午 房务部知识 前厅概况 2 邓倩 入住、退房流程 2 邓倩 下午 客房房间清扫流程及实操 4 邱锋 2012.7.27 上午 清洁保养常识 2 张敏 礼宾部基本知识 2 尹邦辉 下午 城市综合信息 2 尹邦辉 金钥匙服务精神 2 曹德良 2012.7.28—29 全天 休息 2012.7.30 上午 餐饮服务知识 餐饮基础知识 1、餐饮服务卫生知识 2、饮食习俗和习惯 3、服务安全知识 2 冯文 中餐菜品知识 2 冯文 下午 酒水知识 2 冯文 中餐服务知识 1、中餐接待服务 2、中餐点菜服务 2 黄凤玲 2012.7.31 上午 中餐服务知识 1、餐巾折叠 （1）餐巾折叠 （2）餐巾花的选择、插放与摆设 2 黄凤玲 端托服务 1、理盘 2、装盘 3、端托 2 黄凤玲 下午 摆台实操 4 黄凤玲 2012.8.1 上午 酒水服务 2 黄凤玲 上菜服务 1、介绍菜品 2、上菜 2 黄凤玲 下午 撤换菜品及餐酒用具 1、撤换餐、酒用具 2、撤换菜肴、食品 3、撤换餐巾、毛巾、台布 2 黄凤玲 宴会服务 1、餐台设计与 布局 2、设备配备与管理 3、菜单编制与拟定 2 李文韬 2012.8.2 上午 咖啡厅服务及西餐摆台 4 吴亚兰 下午 宴会服务 1、人员组织与配备 2、餐厅布局设计 3、餐厅插花、绿化 2 李文韬 棋牌服务操作标准 2 李文韬 2012.8.3 上午 销售知识 客户的重要性 2 白兰 有效的沟通 2 白兰 下午 安全知识 消防培训及演练 4 商贸校 老师 2012.8.4 全天 实操练习 中餐摆台服务实操 8 黄凤玲 邱锋 2012.8.5 全天 实操练习 中餐摆台服务实操 8 黄凤玲 邱锋 2012.8.6 全天 考试 （客房、餐饮）实操考试 8 全天 2012.8.7 上午 结业典礼彩排 下午 结业典礼 2012.8.8 休息 2012.8.9 返回饭店 备注：1、请大家注意公共知识部分课程和餐饮培训课程有所调整。 2、餐饮培训课程按照商贸校提供的餐饮服务资料和要求设计培训内容。 3、本次被取消的课程，第二批新员工反岗后在店内培训。