类茶植物的开发与利用.doc

PAGE PAGE 1 类茶植物的开发与利用 教学大纲 学时：27学时 学分：1.5 面向专业：园艺 大纲执笔人：向勤锃 大纲审定人：张丽霞 一、说明 课程的性质与任务 类茶植物学是随着天然食品的开发和利用而逐渐发展起来的一门应用性很强的学科。该课程以类茶植物内含主要有效成分、栽培育种、加工为主线，系统介绍类茶植物学的基本理论及加工利用技术，因此必须在对植物学、植物生态学、植物生理生化等基本知识有了比较全面了解的基础上进行教学。 课程教学的目的与基本要求 通过本课程学习，使学生系统掌握类茶植物栽培、加工利用的基本理论、基础知识和我国类茶植物资源状况、栽培育种、加工技术。对类茶植物有效生理活性成分的分离、检测技术及深加工方法有效全面的深入了解。为指导生产、进一步发展、开发类茶植物及其深加工奠定基础。 3、课程教学改革 （1）充分运用多媒体教学手段，加深学生对其他植物特点及加工技术的理解。 （2）课堂教学与学生自学结合，安排一些学时让学生进行讨论。 （3）采用启发式教学。如在第二章的教学中，介绍某类植物所含的一些生化成分后，让学生例举其可能的加工特点及保健用途。 二、教学大纲内容 本课程理论教学为27学时，学时安排如下： 绪 论 （2学时） （一）基本内容 1.类茶植物的定义。 2.类茶植物的种类。 3.类茶植物的研究、开发利用概况及发展前景。 （二）基本要求 1.准确理解类茶植物的含义及其与药用植物的联系与区别。 2.了解类茶植物制品发生、发长过程，类茶植物学的研究内容、学科特点，国内外类茶植物的研究概况。 （三）重点、难点 类茶植物的含义及主要研究内容。 （四）教学建议 向同学介绍本课程学习方法、学习中应注意的事项及一些参考资料。 （五）思考题 1．类茶植物与药用植物有什么异同。 2．类茶植物开发的前景如何。 第一章 类茶植物的主要成分化学 （10学时） （一）基本内容 1 苷类 2 酚类化合物 3 蒽衍生物 4 皂苷衍生物 5 挥发性成分 6 氨基酸与生物碱 （二）教学内容 １.掌握类茶植物的主要有效化学成分及其性质，对人体的作用。 ２.了解主要成分的分离、检测技术。 （三）重点、难点 黄酮类、生物碱、蒽衍生物的化学性质、分离方法。 （四）教学建议 联系植物化学、茶叶生化及目前生产中的实际问题予以讲授。教学中注意启发式，加强对学生运用知识的能力培养　。 （五）思考题 类茶植物中主要生化成分与茶叶有何异同。 第二章 主要类茶植物各论 （15学时） （一）基本内容 1 银杏 2 苦丁茶 3 杜仲 4 柿树 5 绞股蓝 6 枸杞 7 薄荷 （二）基本要求 　１.掌握植物学特征、生物学特性、栽培育种技术。 　２.掌握采摘、初加工技术、成品的品质特征。 　３.了解各类植物的特征化学成分及其功能用途。 　４.深加工应注意的问题。 （三）重点、难点 各类茶植物的优质、高产、稳产技术。 （四）教学建议 　１.将各类茶植物的研究、利用及市场最新情况融于授课之中。 　２.每一节都介绍一些参考资料。 （五）思考题 各类茶植物在加工方面有哪些异同，与茶叶加工比较又如何。 三、本课程考核方式、方法 学生必须认真听课和参加各项课堂活动，无故不听课者按旷课处理，如果累计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试。 学生成绩包括期终闭卷考试成绩、课程论文成绩及平时成绩。 附：教学参考书目 1 刘德华主编．茶用植物学．2002年12月（内部资料） 2 天然产物开发、中草药等国内外期刊