科教版小学科学四年级下册减慢食物变质的速度.ppt

减慢食物变质的速度 各种美食 变质的食物对人体有害，不能食用。 怎样辨别是新鲜的食物还是变质的食物？ 猜 猜 看 ！ 谁让我们的食物发生了变质长霉菌？ 给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？ 小组讨论交流，并做好记录。 说说你的想法。 你还知道哪些食物储存方法？ 使用防腐剂，可以杀死细菌，但对人体有害，要谨慎使用。 判断题 1、食物的腐败变质是微生物引起的。 （ ） 2微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度.（ ） 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ） 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ） 课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？ 给你一包包装完好的食品，一定是健康安全的食品吗？ 我们还要注意包装上的哪些信息呢？ 请同学们课后到超市进行一次食品包装信息采集活动。 * * 减慢食物变质的速度 各种美食，怎么样？心动了没有？ 你想吃吗？ 腐败变质的食物 你想吃吗？ 眼睛看 鼻子闻 手触摸 新鲜的食物 变质的食物 有光泽，颜色鲜艳 正常，清香 表面长了各种颜色的霉，颜色暗淡无光 光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。 臭味很浓 表面有凹陷，软，有水流出来 我们观察到的信息 新鲜的小鱼 腐败的小鱼 外观保持了鱼的原形、 比较干燥、银灰色、 有好闻的气味。 外观腐败变形、 比较湿润、颜色 发红或发黑、 气味难闻。 观察记录： 食物变质的原因 食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。 在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。 微生物生长和繁殖需要（ ）、 （ ）、（ ）等条件。 适宜的温度 水分 空气 2、晒成鱼干 3、用盐腌成咸鱼 4、做成罐头 1、放进冰箱冷冻 同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。 还有些什么办法呢？ 密封 真空 储存食物的方法 储存方法 科学根据 破坏的条件 冷冻法 创设寒冷的环境 破坏温度 晒干法 创设干燥的环境 破坏湿度 腌制法 减少水分、 隔绝空气 破坏湿度、破坏空气 密封包装法 隔绝空气 破坏空气 真空包装法 抽掉空气 破坏空气 高温或低温灭菌法 创设不适宜的温度 破坏温度 人们用什么方法减慢食物变质的速度？ 答：人们通过控制温度、水分和空气， 来破坏微生物的生长和繁殖，就可以 减慢食物变质的速度。 冰箱保存食物会不会变质呢？ 　低温储藏分为冷藏和冻藏。低温冷藏一般不能杀灭食物中的微生物，只适于短期贮藏食物。低温冷冻，现在家庭用冰箱冻藏食品的温度在-12℃至-23℃之间，一般微生物已不能繁殖，也不能分解食品，但个别嗜冷菌仍可繁殖使食品缓慢变质。 √ √ √ √ 小结： 1、食物变质是由微生物引起的，微生物生长需要空气、水分、适宜的温度等。 2、破坏微生物生长繁殖的条件，就可以减慢食物变质的速度。 3、储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、密封包装法、真空包装法、灭菌法以及使用防腐剂。防腐剂对人体有害，应该慎用。 *