水产动物微生物学第6章.ppt

甘油激酶 氧化 甘油 α-磷酸甘油 磷酸二羟丙 糖酵解 酮 丙酮酸 丙酮酸 糖代谢途径彻底氧化 各种酶水解 RCOOH 乙酰辅酶A＋丙酰辅酶A 糖代谢途径彻底氧化 CO2＋H2O＋中间产物(酮酸、酮和醛等) * * 第六章 微生物的代谢 第一节 产能代谢 第二节 自养代谢 第三节 微生物对有机物的分解 第四节 微生物的生物合成 第五节 微生物的代谢产物 生物氧化包括三种方式：发酵、有氧呼吸、无氧呼吸。 以有机物作为最终电子受体的称为发酵； 以O2作为最终电子受体的称为有氧呼吸；以氧化型化合物作为最终电子受体的称无氧呼吸；它们都是产能代谢。 第一节 产能代谢 （一）、发酵的概念 微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物未完全氧化的中间产物，同时释放能量并产生不同的代谢产物的过程。 发酵 有机物 未彻底氧化的有机物 (氧化基质) 无氧 (电子受体) ＋很少的能量 一、发酵 1、乙醇发酵 （一型发酵） 糖酵解 CO2 2H G 2丙酮酸 乙醛 乙醇 发酵微生物：酵母菌、啤酒酵母等 产物：乙醇 受氢体：乙醛 净产：2个ATP （二）、发酵的类型 二型发酵： 亚硫酸氢钠+乙醛 磺化羟基乙醛(难溶) NADH2 NAD 磷酸二羟丙酮 α-磷酸甘油 α-磷酸甘油 甘油 Pi 三型发酵： 2H 歧化反应 乙醛+乙醛 乙醇+乙酸 pH7.6 氧化剂 还原剂 不能受氢 代替乙醛 不产能 2、乳酸发酵 乳酸杆菌、乳酸链球菌等，利用糖酵解途径生成丙酮酸，丙酮酸还原产生乳酸(同型)。 EMP 2H G 丙酮酸 乳酸 发酵微生物：乳酸菌 产物：乳酸 受氢体：丙酮酸 净产：2个ATP 3、丙酸发酵 丙酸菌进行丙酸发酵。 EMP CO2 2H 2H G 丙酮酸 草酰乙酸 苹果酸 －H2O 2H 琥珀酸 丙酸 –CO2 发酵微生物：丙酸菌 产物：丙酸 受氢体：苹果酸、琥珀酸 净产：2ATP 4、混合酸发酵(甲酸发酵) 是多数肠杆菌的特征，如大肠杆菌、产气肠杆菌等。 在进行混合酸发酵时，有乳酸、琥珀酸，还有甲酸。甲酸在氢解酶的作用下分解成CO2和H2。 琥珀酸 混合酸发酵 丙酸 CO2 CO2 2H 丙酸发酵 2 3 1 V.P.试验 乳酸发酵 有些细菌如产气肠杆菌在进行发酵时，除了将一部分丙酮酸按混合酸发酵的类型进行外，一部分丙酮酸可： 缩合 －CO2 氧化 2丙酮酸 乙酰乳酸 3-羟基丁酮 OH– 乙二酰＋胍基→红色化合物 丁二醇 V.P.试验 2H 大肠杆菌由于不产3-羟基丁酮，V.P.试验阴性，而产气杆菌V.P.试验阳性，此外大肠杆菌由于产酸较多，pH可低于4.5，用甲基红作指示剂可以显示出来，而产气杆菌的产物丁二醇是中性化合物，所以通过这两个试验，可对这两种细菌进行鉴别。 甲基红试验 5、丁酸发酵 主要是专性厌氧梭状芽胞杆菌，丁酸是其特征性发酵产物，另外还有二氧化碳、氢等。 辅酶A 缩合成 丙酮酸 乙酰辅酶A 乙酰乙酰辅酶A 还原 还原 乙酰磷酸 丁酸 丁醇 乙酸 (一)、有氧呼吸 以分子氧作为最终电子受体的生物氧化过程称有氧呼吸。 细菌的呼吸链位于细胞膜上，因而细菌的有氧呼吸在