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酒店送餐员的工作报告(共9篇)
岗位职责NO:送餐员岗位职责编制部门: 美伦大饭店 工作描述 部门:餐饮部 职位:送餐员 汇报人:送餐领班 工作范围: 接听电话、接受客房送餐预订推销食品,负责客房送上服务,送致意品服务。工作职责: 1、服从送餐领班的领导。 2、熟悉菜单上的菜肴的特点及制作时间等,了解每日特荐食品。 3、按照工作程序做好送餐前的各项准备工作。 4、送餐至房间,为客人提供标准化服务。 5、分时段巡楼,及时从客房收回餐具,回收早餐定餐挂牌,做好登记工作。 6、每日清洁服务餐车和保温箱等用具,保持送餐部的环境卫生。 7、做好交接班登记工作。 8、按酒店规定时间内用餐,着装整齐上岗。 9、征得领班同意后方可下班。 10、积极参加部门的培训课程。 客房送餐和收餐具工作流程 为了完善服务标准,为住店客人创造一个好的入住环境,用一种特有服务方式欢迎客人。本工作流程的目的是为了明确要求员工在服务工作中角色和职责,强调员工各自的工作标准以及酒店服务目标。 一、送餐服务: 1、餐饮部提前做好预送餐工作,事前与客房部办公室通知,例如:8212房间需送餐服务; 2、如客人在房间,告知客房部送餐的餐具数量,并请客房部注意协助回收餐具,由餐饮部自行送餐服务;同客人告别时应说“祝您用餐愉快”或“如您需要帮助请您电话通知8000前厅” 3、如客人不在房间,需由客房部做好开房门准备;由客房部办公室通知需送餐房间楼层客服人员提前到8212客房门前等候;开房门共同进入客房摆放好餐具,并交接记录好餐具数量; 二、收餐具、果盘服务: 当客人用完餐后,餐饮部送餐员应及时到客房收回餐具,仔细清点餐具,必须做到“当日用,当日清”的标准。 1、依据工作标准,餐饮部和客房部协商制定收餐具时间和地点;客房部各楼层客服员在早上8:00——9:00对所负责的楼层客房清理时第一时间将客房内的餐具、果盘回收到各自的操作间,同时做好各房间餐具、果盘数量记录;并通知客房部办公室记录; 2、餐饮部于每天早上10:00到客房各楼层,联系客服员在客房部操作间回收餐具、果盘并交接数量; 3、清点交接过程中注意餐具、果盘有无损坏,如有损坏及时做好记录汇报; 第一节送餐岗位职责与绩效目标 一、送餐经理岗位职责与目标考核 送餐经理岗位职责 送餐经理目标考核表 二、送餐领班岗位职责与目标考核 送餐领班岗位职责 送餐领班目标考核表 三、订餐服务员岗位职责与目标考核 订餐服务员岗位职责 订餐服务员目标考核表 客房送餐员岗位职责 客房送餐员目标考核表 外卖服务员岗位职责 外卖服务员目标考核表 宾馆客房送餐服务的主要内容 饮料服务 1)普通冷饮料。指汽水、果汁、可乐等。客人在房间内用任何一种饮料时,服务员需将饮料和杯具按客房内实际人数备齐,在主人示意后将饮料倒入杯中。 2)普通热饮料。指咖啡、红茶、牛奶等。服务员必须方糖、袋糖、茶匙、垫盘一同备齐,以方便客人使用。 3)酒类。指开胃酒、烈性酒、葡萄酒、香槟酒等。对重要的客人要在客房内配备酒水车服务。 食品服务 1)早餐。是客房送餐服务的主要内容,主要为客人提供英式、欧陆式和零点式早餐。 2)午晚餐。提供烹调较为简单,快捷的快餐和西餐。 3)点心。如三明治、面包、甜点、水果等。 特别服务 1)总经理赠给饭店重要客人的花篮、水果篮、欢迎卡等,由客房送餐部负责在客人到店前送入房间,以示对客人的欢迎。 2)重要客人在饭店的生日礼物,如鲜花、蛋糕、礼物等,由客房送餐部负责派人送入房内。 3)节日送给全部或部分住店客人的礼品,由客房送餐部门与客房部相互配合共同完成。 客房送餐服务要点 早餐 1)客人定早餐。客房应配备“客房用餐点菜单”,列出主要供应品种,供客人挑选。 2)问清客人需求和时间。客人不管是向客房服务员定餐还是通过电话向餐饮部定餐,都要问清客人需要什么食物或饮料,烹饪制作上有何要求等。防止同一食品因烹制方式不同引起客人不满。 3)按照客人要求的用餐时间,提前做好准备。如客人所需的菜点较少时,可用托盘;食物 较多时,用餐车推送。如同一楼层有几位客人同时用早餐,就要准备好餐车和各种餐用具,如咖啡壶、杯、刀叉、调味品等。 4)厨房准备好食品饮料后,服务员用托盘或餐车将客人的食品装好,记下食品价格和客人的楼层及房号。装车时凡是几位客人同时在房间用餐时,一定要分开装,同时加盖,注意保温。 5)早餐送到房间,用右手敲门或按门铃,同时说明“送餐服务”。经客人允许后方可进入房间。 6)进房后征询客人意见,“
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