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姬菇栽培技术 姬菇又名小平菇、白黄侧耳、紫孢侧耳、紫孢平菇，学名：Pleurotus cornucopiae（Paul.ex Pers.）Rolland. ，英文名：branched Oyster Mushroom（or fungus）.，隶属于真菌门，担子菌纲，伞菌目、侧耳科、侧耳属。姬菇形态优美，质地脆嫩，味道鲜美，富含蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，长期食用，有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。?一、主要生物学特性 （一）形态特性????? 姬菇是平菇的一种著名商品菇，具有盖小柄长和味道鲜美、口感脆嫩的特点，其形态特征是：柄长4 cm～8cm，菌盖直径0.8 cm ～2.8cm。菇盖灰色、灰褐色或灰白色,菇柄白色。????? （二）营养特征????? 姬菇属木腐菌，菌丝生长快，分解能力强，对营养物质要求不太严格，许多富含纤维素、木质素的农副产品下脚料均可作为它的生产基质。????? 1、碳源 碳源是姬菇最重要的营养源。栽培中，大多数富含纤维素、半纤维素、木质素的农副产品，均能作为栽培姬菇的主要碳源，如棉籽壳、玉米芯、棉花秆、黄豆秸等。但以棉籽壳栽培产量最高，生产中应用最多。补充碳源有葡萄糖、蔗糖（白糖、红糖均可），一般注水时加入，比例为0.1%～0.4%，可明显提高后期姬菇产量。????? 2、氮源 氮源分有机氮和无机氮两种，姬菇菌丝优先利用有机氮。因此，生产上一般采用各种天然含氮量较高的物质作氮源，如麸皮、玉米面，麸皮添加比例为2%～5%，玉米面2%～3%，生产实践证明，添加适量玉米面可明显提高姬菇产量，但由于其含有较多的可溶性碳水化合物，易引起霉菌污染，故早秋气温较高时播种不宜加入。补充氮源主要有磷酸二铵、尿素两种，拌料、注水均可加入，料中含氮量较高，可增加姬菇幼蕾数量，达到增产目的。磷酸二铵一般添加比例0.2%～0.6%，尿素添加比例0.1%～0.3%。????? 3、矿质元素 姬菇生长过程中，需要大量的磷、钾、镁、钙等常量元素，还需要铁、锰、铝、锌、钼、钴等微量元素，适量添加，可以增加产量并改良品质。常用矿质添加剂有：磷酸二氢钾、硫酸镁、生石灰、磷酸二铵等。????? （三）环境条件????? 1、温度 温度是影响姬菇生长发育最重要的因素之一。姬菇不同发育期对温度要求不同，菌丝体在2℃～36℃的温度范围内均能生长，但以25℃～28℃生长最适宜，30℃～33℃菌丝生长虽快但较细弱，超过35℃菌丝生长不良。40℃高温持续2小时，菌丝死亡。????? 姬菇属中低温出菇类食用菌，出菇温度2℃-24℃，最佳出菇温度8℃～15℃，低于5℃出菇量小，生长慢且易出现畸形，菌柄变黑呈水浸状，菌盖霜白色，鲜食尚可，不能用于加工。高于16℃菇体生长快，但菇质较差，不易贮运。另外，姬菇属变温结实类真菌，子实体分化要求变温刺激，昼夜温差最好保持6℃～8℃ （一）栽培配方??配方一：棉籽皮88.3%～92.3%，麸皮3-5%，石膏1%～2%，石灰3%～4%，磷酸二铵0.5%，硫酸镁0.1%，克霉灵或多菌灵0.1%，料水比1:1.20～1.40。该配方为姬菇产区常用配方。??配方二：棉籽皮93.3%，麸皮4%，玉米面2%，磷酸二铵0.5%，硫酸镁0.1%，克霉灵或多菌灵0.1%，料水比1:1.20～1.40，该配方适于气温较低时采用，早秋不宜采用。??配方三：棉籽皮54.5%～74.5%，玉米芯20～40%，麸皮5%，尿素0.3%，硫酸镁0.1%，克霉灵或多菌灵0.1%，料水比1:1.3～1.5。该配方为高产高效配方，试验证明比棉籽皮单一主料配方增产15%～20%。 （二）配料??早秋栽培（9月中旬至10月上旬），培养料可发酵处理，将配好的料按料水比 1:1.4拌水均匀后，将料堆成宽1m，高1m，长不限的料堆，表面稍拍实后，按30cm×30cm的行穴距扎直径5～8cm的孔，以利通气，料堆覆盖塑料膜保温保湿。建堆后1～2天，料温可升至60℃左右即可翻堆，以后每天翻堆一次，共翻2～3次，每次翻堆后，料堆表面应喷洒高效氯氰菊脂1000倍液或辛硫磷500倍液杀虫。一般发酵4～5天即可散堆降温，当料温降至30℃左右时即可装袋播种。 1、播种期的确定??姬菇属中低温出菇食用菌，出菇温度2℃～24℃，最佳出菇温度8℃～5℃，菌丝生长温度2℃～36℃，最佳发菌温度25℃～28℃。菌袋内由于发酵、生长产生热温度一般比气温高3℃～10℃，因此秋季气温稳定在18℃～22℃时为姬菇最佳播期。河北省中南部适宜播期为9月中旬至11月底，最佳播期为9月下旬至10月中旬。河北省地域南北跨度较大，气候相差悬殊，各地可根据本地的气温情况来确定适宜的播期。2、塑料袋预处理??一般选用折径 3、菌种预处理??选生长健壮，外观浓白