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农产品质量安全与监督检测 农业部畜禽产品质量监督检验测试中心(广州) 农产品质量安全形势　　农产品质量安全监管现状农产品质量安全监测 农产品质量安全形势 食品安全是涉及千家万户、关系百姓生命安危、影响社会稳定的撎齑蟮氖聰 食品安全是当前政府工作的难点、群众关心的重点、媒体关注的焦点 农产品是主要食品及食品原料 外来污染物： 生物污染：微生物、寄生虫和昆虫等对食品的污染 化学污染：铅、镉、砷、汞等重金属和农药、兽药在食物中的残留，以及滥用食品添加剂造成的污染 固有有毒物质 食品安全的概念 对食品按其原定用途进行制作及食用时不会使消费者受害的一种担保（WHOCAC）。 食品中有毒有害物质对人体健康造成损害，并由此产生的公共安全问题。 农产品质量安全 　农产品的内在品质与外在因素对人体健康的影响状况(广义的农产品质量安全还包括农产品满足贮运、加工、消费、出口等方面的要求)。 　 《农产品质量安全法》定义：农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求 　　　一般来说，农产品质量安全水平是一个国家或地区经济社会发展水平的重要标志之一。 发达国家 新技术、新工艺、新材料在农业和食品工业中应用而产生的食品污染，其中生物污染占很大比重。 经济快速成长的发展中国家 面临着化学污染和生物污染的双重挑战。 全球食品安全的突出问题 欠发达国家 主要矛盾是增加食品供给的压力，食品安全大多还没有提上议事日程。 1986年，在英国发生了首例疯牛病，很快就传播到欧洲大陆，不久在美国、加拿大、巴西和日本等国家也发现了疯牛病； 1990年，在西班牙发生全球第一例瘦肉精受害事件； 1999年，在比利时等国发生二恶英污染饲料事件； 2000年，在日本发生牛奶金黄色葡萄球菌污染事件； 2001年，在欧洲爆发口蹄疫； 2004年，在亚洲多国发生禽流感，时隔不久禽流感疫情相继在欧洲、美洲出现，并殃及人类； 2006年，在美国发生摱静げ藬事件。 食品安全重大事件 食品安全问题已经成为无国界的话题 国内农产品质量安全现状 椗┎分柿堪踩讲欢咸嵘? 2008年监测结果显示，蔬菜中农药残留平均合格率为93.6%，畜产品中撌萑饩珨污染和磺胺类药物残留平均合格率分别为98.8%和99.0%，水产品中氯霉素污染的平均合格率达到99.6%，饲料产品中瘦肉精检出率连续三年为零。 　从监测情况看，中国农产品的合格率高于以往任何时候。 国内农产品质量安全现状 棾隹谂┎分柿课痪邮澜缜傲?据统计，近4年中国出口到美国、欧盟、日本食品的合格率都在99%以上。日本厚生劳动省公布的2006年进出口食品监控统计报道显示，中国出口到日本的食品抽检合格率达99.42%，美国是98.69%，欧盟是99.38%。 　事实表明，中国农产品受到了进口国的认可和欢迎，大大丰富了世界人民的餐桌。 我省农产品质量安全现状 棗生产、消费和出口农产品质量安全得到基本保障 棗近年来因食用农产品有害有毒物质残留超标导致的重大食物中毒事件呈减少趋势 07年全省三次农产品质量安全例行监测结果：全省21市蔬菜1680个样品13种农药残留合格率87.3%，低于全国37城市平均水平(93.0%)，生猪(尿液样品528个、猪肝样品525个)撌萑饩珨 残留合格率为97.7%，略低于全国20城市平均水平(98.9%)，鸡肉(630个样品)磺胺类药物残留合格率98.9%，也略低于全国平均水平(99.2%)。 08年全省农产品质量安全例行监测结果与全国平均水平接近。 09年全省农产品质量安全例行监测正在检测中。监督抽查和专项监测不合格样品有蔬菜中的禁用农药残留、猪肉产品中的RAC和CLB、茶叶中的三氯杀螨醇和重金属等。 国际农产品质量安全形势 撘桓霰曜肌⒁淮渭煅椤⑷蚪邮軘 棗成为WTO成员国共同遵守的游戏规则 　欧美日等发达国家根据WTO的规定，制定了一系列的技术标准、技术法规、认证制度和程序、环保要求等技术贸易壁垒和绿色壁垒，对我国农产品出口起到了很大的限制作用。 国际农产品质量安全形势 传统贸易壁垒 关税、配额限制（如摲辞阆?反补贴? ，美国政府认为中国政府对中国的某些产品包括农产品进行补贴，造成中国产品的价格低，冲击到了美国市场，这样美国就会对中国征收反补贴税。 ） 技术性贸易壁垒 技术法规 安全标准 健康标准 动植物卫生检验检疫标准和程序 质量认证和合格评定程序 (如欧盟食品及饲料安全管理新法规 、日本《食品中残留农业化学品肯定列表制度》等) 绿色壁垒 标签和包装标准 国际农产品质量安全形势 　农产品质量安全问题是国外设置技术性壁垒的主要内容 　　　农产品出口由贸易壁垒转为技术壁垒，