法国葡萄酒培训.ppt

* * * * * * * * * AOC VDQS VDP VDT 法定产区葡萄酒35% 地区餐优良酒2% 地区餐酒25% 日常餐酒38% 特 级 葡 萄 酒 第一次特级酒庄分级是在1855年 Pessac 佩萨克地区 ： Chateau Haut-Brion 奥比安古堡; Pauillac 波亚克地区 ：Chateau Lafite Rothschild 拉菲古堡; Chateau Latour 拉图古堡; Margaux 玛歌地区 ：Chateau Margaux 玛歌古堡; Pauillac 波亚克地区 ： Chateau Mouton-Rothschild 木桐古堡 1973年木桐古堡才被列入一级酒庄 法国葡萄酒 10 大产区 1、香槟产区 Champagne 2、阿尔萨斯产区 Alsace ? 3、卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire 4、勃艮第产区 Bourgogne 5、汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir 6、罗纳河谷产区 Rhone Valley 7、波尔多产区 Bordeaux 8、西南产区 Sud-Ouest 9、朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon 10、普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse 波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺细雅，是一种女性化的葡萄酒，是法国 葡萄酒王 后。 · 波尔多产区的气候和地理条件得天独厚： 它临大西洋，气候温和，土壤 形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最佳。 · 波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区： 波尔多产区葡萄种植面积 10 万公顷，年产 8 亿瓶葡萄酒，其中 AOC 级的好葡萄酒占 总量的 95％。 · 波尔多产区以红葡萄酒为主 · 波尔多产区的葡萄酒以调配型葡萄酒为主 · 波尔多产区南部的 SAUTERNES 次产区的白葡萄酒也很 波尔多产区闻名世界的三大理由 ——好葡萄酒的最大产区 ——波尔多在历史上曾被英国占领，当地大公曾与英国联姻，其葡萄酒也名闻英伦， 随英法殖民扩张而传遍世界。 ——波尔多港是法国最大港口之一，在法国葡萄酒必然走向世界时近水楼台 波尔多地区的主要次产区 美度Medoc， 格拉夫Grave， 圣-达美利安St. Emilion，庞马洛 Pomerol Medoc 美 度 在格拉夫地区的红酒和白酒都很出名， 但最为著名的就是奥比康酒庄，在1855年的 评级中这是唯一一家非美度地区的一级酒庄。 地理位置：位于芝朗度河的左岸 气 候：和美度的很相近，但相对偏热和多雨 土 壤：表层是沙砾土，混有沙土，石灰土 黏土下层土有很多种，但主要是单一或是混合石灰土和黏土 葡萄品种：赤霞珠，佛朗，梅洛，赛蜜蓉，苏维翁白 Graves 格拉夫 地理位置：多顿涅河的右岸，距波尔多以东50公里 气 候：圣-达美莉安更加趋向于海洋性气候，温差变化较大 土 壤：土壤类型极其复杂，有沙砾土， 含砂的沙砾土，还有山坡 葡萄品种：佛朗，赤霞珠，梅洛 名 酒：金钟Chateau Angelus ， 白马Chateau Cheval Blanc ， 大炮 Chateau Canon 罗马人是首先在圣-达美莉安，这块位于芝朗度河右岸的小地方，开始种植葡萄。该地区葡萄酒的出口历史已经有800多年的历史了 圣-达美莉安的葡萄酒第一次分级是在1958年，根据酒庄的葡萄酒的质量每十年做相应的修改 该地区的葡萄酒分级是 Premier Grand Cru Classe，Grand Cru Classe，Grand Cru Saint-Emillion 圣-达美莉安 地理位置：圣-