潮汕功夫茶研究.ppt

对于潮汕功夫茶文化的探究 一、课题背景 ? ?中国是茶的故乡，制茶饮茶已有几千年的历史。茶学上有品茶、饮茶之说。品茶，更重要的是品味茶韵，体味意境，欣赏外在的技能和艺术，感受内涵之哲理与精神，这也就是茶道。 其中最具代表性的当属潮汕茶道——潮汕工夫茶，是中国茶的特色文化之一。潮汕地区有着独特的风土人情和深厚的文化积淀。在潮汕，几乎家家户户都有一两套功夫茶具。每天饭后、闲暇时或是有客人到访，人们定会围坐在一起，泡上几泡香气扑鼻的工夫茶，品茶谈心。即使是侨居海外的潮汕人，也大多保留着这个习惯。一壶浓浓的功夫茶，饱含着他们对故乡对亲人深深的眷恋。可以说有潮汕人的地方，就有工夫茶的影子。 二、研究目的 中国人是以善能喝茶著名的。喝茶已经成为我们潮汕人民的一种生活习惯，但品茶并非人人都懂，潮汕工夫茶，是融精神，礼仪，沏泡技艺，评品质量为一体的完整的茶道形式。那么，作为潮汕人的我们，对潮汕工夫茶的了解有多少呢？在现今高速发展的社会，潮汕工夫茶将会被作为一种文化特色发扬下去，还是将会被淘汰呢？其发展现状及未来前景如何？带着这些疑问我们选择了对潮汕工夫茶的调查和研究,从中体会我们中国的传统特色文化的魅力，我们肩负着把这独具地方特色的文化继承下去并发扬光大的重任。 为此，我们选定了这个课题――潮汕工夫茶文化。并且，我们也希望能借这次活动提高我们的社会实践能力，增强团结协作精神，加深对家乡的工夫茶文化的了解，同时，力求让更多地方、更多的人认识、了解并接受、热爱潮汕功夫茶文化。 三、研究方法 问卷调查法， 上网查找资料。 实地考察 ? 四、研究过程 1、制定活动方案 ?小组讨论之后选定了一些具体方案，制定了这次调研活动所要达到的目标，设计课题的实施方案，拟定好计划。??????? 2、小组分工合作 ??一切计划拟定好之后，我们根据这次活动的课题的内容和有关方面的具体情况进行了分工合作。比如，电脑技术水平高的同学就负责上网查找资料，设计多媒体电子文件；文笔好的同学就负责整理资料。 3、查找整理资料 ? 我们查找资料的小组成员积极投身进入电子阅览室，尽可能地查找出更多有关潮汕工夫茶的资料，进行了有关方面内容的分类和整理，然后进行讨论和研究，具体选择出对我们这次活动有帮助的资料，最终摘录下来。 ? 4、设计调查问卷 ? 经过小组的集体讨论后，我们决定以最少的题目包含最精要的内容。为了将问题设置得尽量清晰，具体，活泼，简洁，我们设计了九道题目，让被调查者以更轻松，更简便的方式完成调查活动，也便于我们快速地获取信息。 5、统计数据 完成研究 ??????发放调查问卷，统计回收张数。经过认真地整理，对每道题目的每个选项都经过认真统计，并计算出各个选项的百分率，最后制成统计结果的表格。在完成统计表格之后，对所有的数据进行了分类和处理。最后得出结论，整理出有关潮汕工夫茶的文档 五、调查成果 (一）如何看待潮汕工夫茶 初识潮汕工夫茶 ??中国是茶的故乡，制茶饮茶已有几千年的历史。俗言“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。可见茶在国人生活中的重要性。我国幅员辽阔，从南到北，茶都是必不可少的待客之物。如到北方，主人会端上一杯香气馥郁的花茶；来到江南，主人会泡上一杯香高味醇、清汤绿叶的绿茶；到了华南，主人则会冲沏一泡醇厚甘鲜的乌龙茶。 从古至今，喝茶已经成为我们潮汕人民的一种生活习惯，但品茶并非人人都懂，潮汕工夫茶，是融精神，礼仪，沏泡技艺，评品质量为一体的完整的茶道形式。 潮汕功夫茶 1.何谓功夫茶 ? 工夫茶，也叫“功夫茶”。以功夫为前提。何谓“功夫”？ 《辞海》中有这样几种注释：①做事所费的时间和精力；②工力、素养；③谓工程夫役；④空闲的时间。 在潮汕话中，“工夫”一词是指讲究做事方法的意思。“工夫”与烹茶品茶方法联系在一起，称为“工夫茶”或“功夫茶”。又据《中国文化百科》记载：“‘工夫茶’，中国茶俗之一。福建汀州、漳州、泉州和广东潮州地区最为流行，是清代以来继唐宋茶俗而新兴的一种茶道。”那么，说得通俗一点，工夫茶的“工夫”指的便是：技艺、时间和感觉。种茶、制茶得下功夫，泡茶、冲茶要好功夫，品茶、饮茶得有闲工夫。难怪人们常说“没有功夫就莫饮功夫茶。” 2.关于工夫茶茶具 工夫茶最讲究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。据说陆羽所造茶器，凡二十四事。潮汕工夫茶所用的茶具最少也需要十种。其实潮汕人在喝茶时，在工夫茶具的选用上也颇讲究： 茶壶 潮州方言叫做“冲罐”，也有叫“苏罐”的。因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶罐好坏标准有四字诀，曰“小、浅、齐、老”。茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分别。壶的式样很多，有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、等。一般多用鼓形的，因其