春季肝脏养生与食补.ppt

春季与肝脏饮食调理 　　　　 广州中医药大学 《黄帝内经·素问》 “春三月，此为发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，披发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为实寒变，奉长者少。” 春季的特点 春属木，其气温，通于肝，主发泄，风邪当令，为四季之首。 五行 肝-------春  春季养生六要 1、调养精神 2、防风御寒 风邪的性质和致病特点 风性轻扬开泄，易袭阳位 风性善行而数变 风性主动 风为百病之长 致病因素 风  百会：在头顶正中线与两耳尖联线的交点处。 大椎：第七颈椎与第一胸椎棘突之间 腰阳关：第四腰椎棘突下凹陷处 命门：第二腰椎棘突下凹陷处  肾俞：在腰部平肚脐，当第2腰椎棘突下，旁开1.5寸 合谷：一手的拇指第一个关节横纹正对另一手的虎口边，拇指屈曲按下，指尖所指处就是合谷穴。 足三里：外膝眼直下四横指处 　鸡蛋香菇韭菜汤： 　　原料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50克，植物油15克，盐、味精适量，高汤500克。 　　1、油锅烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。 　　2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、汆熟，放在大汤碗中。 　　3、汤锅置火上，放入高汤、盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成。 　　食补特色：补气养血，尤其适用于在春季气血两虚者食用。 猪肝豆腐汤 　　原料：猪肝200克，豆腐200克，黄豆芽100克，雪里蕻100克，盐、味精、葱、植物油适量。 　　1、猪肝洗净、切片；豆腐切丁；黄豆芽洗净、切末；葱切末。 　　2、锅内放油烧热，放入葱末煸香，再放入猪肝、黄豆芽，炒出香味时加足量的水，在旺火上烧开。 　　3、放入雪里蕻、豆腐改小火慢烧约10分钟，加入盐、味精即可。 　　食补特色：补气养血，适用于春季身体虚弱者食用。 夏枯草黑豆汤 　　原料：黑豆50克，夏枯草30克，白糖1匙。 　　1、夏枯草除去杂质，快速洗净，控干水分。 　　2、黑豆除去杂质，洗净，用水浸泡半小时 　　3、将夏枯草，黑豆倒入锅内，加水3大碗，用小火煮约1小时候，捞除夏枯草，加白糖，继续煮半小时，至黑豆酥烂，豆汁约剩下1小碗即可饮用。 　　食补特色：补肾养肝，经常饮用，能保持血压稳定。对风火牙痛也有疗效；春季饮用可防肝火旺。 猪肝绿豆粥 新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。 制法：先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后改小火慢熬，至八成熟后，将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后调味。 功效：补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发。 特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。 春天宜健脾化湿 春湿的天气影响我们的代谢，影响我们的内脏、肌肉、皮肤，使我们感到不适应。 可以通过食疗以助健脾化湿。 梅花粥 材料：白梅花5克，粳米80克 制法：先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。 功效：梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。 玉米山药粥 主料：玉米面（黄）100克,山药50克冰糖10克 1. 山药洗净，上笼蒸熟后，剥去外皮，切成小丁； 2. 玉米粉用开水调成厚糊； 3. 锅内加入约1000毫升冷水，以旺火烧沸，用竹筷缓缓拨入玉米糊，再改用小火熬煮10分钟； 4. 山药丁入锅，与玉米糊同煮成粥，加入冰糖调味，即可盛起食用。 陈皮莲子薏米水鸭汤 材料：每次可选用新会陈皮6克，去芯莲子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鸭肉250克。 ????? 功效：本汤能补脾健胃，去湿止泻，对于湿气重而又大便稀烂者尤宜。 ??? 淮山茨实扁豆排骨汤 ???? 材料：可选用淮山15克，茨实15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。 ??? ??? 功效：此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。 陈皮白术猪肚汤 ?材料：新会陈皮6克，白术30克，鲜猪肚半个或1个，砂仁6克，生姜5片。 ? 功效：本汤有健脾开胃，促进食欲作用。 对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。 春季常见疾病饮食 肝阳上亢 －头痛、眩晕 1）芹菜500克水煎，加白糖适量，代茶饮；或用芹菜250克、红枣10枚，水煎代茶饮； 2）将生花生米浸泡醋中，5日后，每日晨空腹吃10粒。 春夏交接 在春夏之交，随着外界气温的逐渐升高，人体皮肤、肌肉血管的舒张由弱转强，血液循环加快，大脑皮层兴奋性增高，以适应散发体热及白昼延长的需要，故在此