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淮安茶馓(金线缠臂) 。《本草纲目》记载：馓“有利大小便、润肠、温中益气”之功效。据考，孕妇产前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生之妙用，产后吃馓，可强身、助健康。它以质地酥脆、色泽嫩黄、味道清香、造型美观而深受青睐。唐代大诗人刘禹锡赋诗云：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁玉人缠臂金”。 淮安茶馓(金线缠臂)是淮安楚州的著名特产之一。它制作始于唐，成名于清。选用面粉、麻油、精盐等原料精心加工而成。1930年，国际巴拿马赛会获金质奖章，并荣获中国首届食品博览会银奖，部优产品。 银鱼 银鱼俗称面糊鱼、面鱼;然而银鱼又称“脍残鱼”，却是鲜为人知的了。因为它细而如脍而得名。食银鱼，当是新鲜的最好，刚起水的银鱼漂净，氽入开水打上几只鸡蛋，撒上几撮用油煎过的葱花，再滴上几滴烧酒，青白黄间于一色。 鲜而不腥，滑而不腻，可谓清腴可口，能和鲈鱼相媲美。每当鱼汛一到，金湖鱼市上的水鲜银鱼到处可见，这个昔日皇家独享的贡品，现已进入平常百姓家。在银鱼王国里，金湖境内洒火湖所产的银鱼最上品，他比长江银鱼体积小而晶莹，比太湖银鱼肥美而膏腴。口感更清爽，幼儿食而无忌。 盱眙龙虾 十三香龙虾是盱眙特有的菜肴，以洪泽湖天然养殖的龙虾为原料，配 13 种中药材精心烹饪而成，其色泽殷红，肉质细嫩，虾黄鲜美，麻味醉厚，辣感独特，堪称一绝。 目前，十三香龙虾已走进上海、南京等大中城的千家万户，享有很高的声誉。盱眙县在建设大旅游的进程中，将十三香龙虾作为特色饮食业精心培育，在县城、马坝等地规划建设了“盱眙龙虾城 洪泽湖大闸蟹 洪泽湖盛产大闸蟹，这里的螃蟹个大性烈，它常年生于湖中，摄食范围广，因此，食之营养价值极高，人们常以“宁吃螃蟹一只，不吃鸡蛋一筐”来盛誉之。 一般情况下，螃蟹食法有两种，即蒸食与烩食。 蒸食时先将活蟹洗净，尔后放于笼屉里，用高温蒸熟，再以酱油、陈醋、姜米、葱花、蒜泥等配成佐料，蘸着吃。烩食，则是精细的活儿，其中最有名的当属蟹黄豆腐了。取一只一百克左右的蟹，其蟹黄就足以烩制出一大海碗的蟹黄豆腐，用汤匙舀一点放到舌尖上咂咂，嗬，鲜、香、爽、柔。此外，蟹黄包、蟹肉圆、蟹汤面、蟹骨糕等等，也是洪泽人款待宾客的拿手绝活。 老侯野鸭 绿头野鸭体小皮薄，脂肪极少，铜、铁、锌等微量元素含量丰富，人体必须的氨基酸含量高且均衡。 本品选用纯种绿头野鸭为原料，脂肪极少，瘦肉率高达99%，铜、铁、锌等微量元素含量丰富，配以老侯祖传之秘方，运用现代高科技精心制作而成，形成老侯野鸭细嫩、香味浓郁、口味清爽之独特风格。本品不含任何防腐剂及色素，其色香味美、令人食而不腻、回味无穷。用来送礼更是体面大方，富有新意。 淮阴鸡粥蒲菜 蒲菜，也称“深蒲”、“蒲白”，俗称草芽，为香蒲的嫩茎。以古城淮安西南隅“天妃宫”所产之蒲菜为最肥美。它出自污泥，却洁白如玉，肥嫩清香，有“天下第一笋”之美称。蒲菜盛产于春夏两季，而最大莫过于春末夏初。 　　蒲菜入馔在我国至少有两千多年历史，《周礼》上有“蒲菹”的记载。明代《西游记》中诗日：“油炒乌英花，菱科甚所夸，蒲根菜并茭儿菜，四般清水实清华。” 襟吴带楚客多游，壮丽东南第一州。 屏列江山随地转，练铺淮水际天浮。 城头鼓劲惊鸟鹊，坝口帆开起白鸥。 胯下英雄今不见，淡烟斜日使人愁。 《荣轩阁》筆躒倾情奉献 * 香溢淮安 历史篇 人文篇 美景篇 美食篇 历史篇 基本信息 江苏北部中心城市，市境西、北接宿迁市，东接连云港，东接盐城市,南接扬州市,西南连滁州市，西南靠近南京。 市区：清河区，清浦区，楚州区，淮阴区 ，经济开发区 辖县：金湖县，盱眙县，涟水县，洪泽县 夏商周时期：市境已获相当程度的开发，通达南北,故成为春秋战国列强争夺的重要地区，先后为吴、越、楚所有。 秦汉时期：　秦统一六国后，推行郡县制。市境始置县邑淮阴，江淮交通更便捷，并涌现出一批文学大家，如汉赋大家枚乘、枚皋父子，“建安七子”之一的陈琳。 明清时期：淮安城进入鼎盛时期，与扬州、苏州、杭州并称运河线上的“四大都市”。 民国时期：长年战乱又给刚刚兴起的淮安以沉重打击。抗日战争和解放战争时期，境内成为重要的根据地。刘少奇、陈毅等老一辈无产阶级革命家和人民军队高级将领都曾在此战斗过。淮安人民为中华民族的独立和解放建立了巨大功勋。 淮安市，于2001年由原淮阴市更名而来。古名：淮阴、楚州、清江浦、清江、清河、古楚，位于江淮平原东部，地处以上海为龙头的长江三角洲地区，是长三角城市群22城市之一，是长三角城市经济协调会成员市。 淮安市属中国东部沿海经济带，市区东距黄海海岸线仅100多公里。京杭大运河与古淮河在淮安交汇，市境内有全国五大淡水湖之一的洪泽湖。 淮安市楚州区是国务院1986年12月8日批准公布的国家第二批历史文化名城，有著名的“下草湾文化”和“青