培养幼儿良好饮食习惯的策略研究.doc

第 PAGE 1 页 （共 NUMPAGES 7 页） 培养幼儿良好饮食习惯的策略研究 作 者： 崔瑞珍 摘 要：随着社会的发展，社会大环境的急剧变化，时代对人才的需求越来越高，给幼儿综合素质提高的重要环节提出了新要求。在幼儿教育中，培养幼儿良好的饮食习惯应是家庭与幼儿园最为重要的内容和责任之一。而在现实生活中，由于孩子们缺乏必要的知识经验，自控自护能力差，加上祖辈的溺爱，父母的教育不利，家长缺乏科学的营养卫生知识，致使许多孩子养成了一些不良饮食习惯。在素质教育的今天，我们要抓住这一重要环节，来提高幼儿智力和体力，进而提高其综合素质，为中国的发展打好坚实的基础。 关键词：幼儿 饮食习惯 健康 民以食为天，从古至今，饮食一直是人们关注的话题。饮食随着人类的发展而进步，随着社会的不断推进而升华，饮食的变化推动了人类的进化，同时，人类文明也促进了饮食文化的形成和发展。幼儿期是习惯养成的关键期，良好习惯的养成不但能促进营养的吸收，还能增强身心健康，从而促进幼儿身心的健康成长。这一时期良好习惯的养成将影响着孩子今后一生的发展，孩子的发展最主要是要有健康的心灵体魄，而健康的第一步主要取决于从小养成良好的饮食进餐习惯。 一、目前幼儿不良饮食现状的分析 《幼儿园指导纲要》中对幼儿的饮食习惯的要求是：安静愉快地进餐，正确使用餐具，饭后擦嘴，养成主动喝水的习惯，细嚼慢咽，咀嚼时不发出响声，不挑食、偏食，不剩饭菜，就餐时不发出声音，不乱扔残渣，饭后收拾干净等。 幼儿处于生长发育的旺盛时期，活动量大、新陈代谢快，智力发育也快，需要供给质量较好的食品，才能满足生长发育的需要。目前，存在的不良饮食习惯特别多，许多家庭平时因为工作忙，饮食较马虎，到节假日则大吃大喝一番，这样暴饮暴食对成人是不利的，对幼儿更加有害。幼儿暴饮暴食会突然加重消化道的负担，容易产生消化功能紊乱，引起急性胃肠炎，幼儿的消化功能很难恢复正常，长期下去会导致营养不良。暴饮暴食还可能会引起急性胰腺炎，即进食1～2小时内发生腹痛、呕吐、疼痛性休克、血和尿的淀粉酶升高。 偏食和挑食现象发生在幼儿身上也特别多，有些幼儿就喜爱吃一些食物，不吃另一些食物。例如：“一些幼儿园幼儿老师在给发饭的时候，就看见他们只要自己喜欢的那一种菜，而不要另外的菜，如果老师把所有的菜都舀进碗里了，有的孩子就会撅起小嘴巴不高兴了，而且不愿意端那碗饭菜，要等老师再舀下一碗。有个别干脆说要吃白米饭，否则就不吃饭了。有时还会发现，每张桌子中间的渣盘里堆满了食物，仔细一看，都是孩子们不爱吃的菜”。幼儿厌食现象也特别多，经常吃零食，不吃饭，时间长幼儿的食欲就有减退或消失的症状。 一些调查发现，幼儿园中只有39％的家长赞成培养幼儿的良好饮食习惯，而其他家长对此问题不太重视。27%的幼儿需要督促才知道吃饭时要坐好，22%的幼儿挑食、偏食，30％的幼儿需要家长督促才能做到不挑食、不偏食。16％的幼儿贪食，24%的幼儿需要约束才能少吃一点零食。20％的幼儿进餐时无食欲，26%的幼儿不能独立吃完饭菜，3％的幼儿有时不能独立进餐。30%的幼儿进餐要家长喂食，3%的幼儿有时要家长喂食。根据以上内容分析，幼儿饮食中还存在着许多问题。 二、幼儿不良饮食习惯的原因 通过上述幼儿不良饮食现状的分析，本文将幼儿不良饮食习惯中存在的问题从以下三个方面进行分析： 1、家庭中存在幼儿饮食方面的误区 现在的幼儿，祖辈特别溺爱，凡事亲力亲为，孩子们没有锻炼的机会。父母们工作忙，教育不当，而且也缺乏科学的营养卫生知识，致使孩子们养成了一些不良的饮食习惯。例如吃饭时，好吃的一味往肚里填，不好吃的“拒之门外”，有的不知如何扶碗，拿勺子；有的幼儿挑食、偏食、剩饭、剩菜；有的边吃边玩，浪费饭菜；有的需要大人端着碗在后面追着喂，一顿饭能吃一小时；有的吃饭时不吃，只爱吃零食；还有的从小只吃流食，面食没吃过等等。 （1）家长对饮食习惯的错误观念 在日常生活中，成人的言行举止都会不知不觉地影响孩子，这些都影响着孩子的性格、学习和生活习惯的培养，很多家长会在孩子面前说“我不爱吃肥肉，太腻了”，“我不爱吃蔬菜，没油水”。或者有的家长和别人交谈时，当着孩子的面说“我这孩子只爱吃虾”，“我这孩子很少吃水果、蔬菜，馒头”等等…这种说法就是暗示孩子，肉不好吃，菜不好吃，我只爱吃大虾，我不爱吃菜。其实，就等于“教”孩子挑食。家长对平衡膳食的科学知识了解甚少和部分幼儿偏食，造成一些家庭对食物品种搭配单调、饮食结构不合理。家长不了解什么是平衡膳食，因而形成早餐过于简单、晚餐过于丰盛、零食度日，形成不良的饮食习惯。 有些父母为了让孩子牢记自己的错误，“剥夺