瓶装饮用水产品质量分析报告.pptx

瓶装饮用水质量研究组员：俞佳莉豆 云用水的概念饮用水是指可以不经处理、直接供给人体饮用的水。饮用水的分类水的种类人工处理天然纯净水矿物质水饮用水矿泉水水源多种来源，湖泊，河流，地下水地下水源保护未做保护有保护处理采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法制得人为添加矿物质未经任何化学处理矿物成分少量取决于添加标准取决于水源含量稳定饮用水的分类及生产标准种类定义生产标准矿泉水从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水。GB8537-2008饮用天然矿泉水标准。纯净水符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法制得的，密封于容器中，不含任何添加物可直接饮用的水。GB173223－1998瓶装饮用纯净水GB17324－1998瓶装饮用纯净水卫生标准天然净水以天然水为原料，采用过滤、消毒或灭菌等物理方法，祛除了水中的微生物和其他有害成分，保留了对人体有益的矿物质和微量元素，不含任何添加物，密封于容器中可直接饮用的水。无一般参考GB173223－1998瓶装饮用纯净水GB17324－1998瓶装饮用纯净水卫生标准饮用水的分类及生产标准种类定义生产标准矿物质水在纯净水的基础上添加了人工矿化液或矿化物而制成的水。无一般参考GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准GB19298-2003瓶（桶）装水卫生标准 蒸馏水用蒸馏方法制备的纯水，叫做蒸馏水。无一般参考GB17323瓶装饮用纯净水饮用水的分类及生产标准饮用天然矿泉水标准GB8537-1995感观指标 项目 指标 色度 浑浊度 臭味 肉眼可见物 ≤15度,并不得呈现其他异色≤5度不得有异臭、异味,应具有本矿泉水的特征性口味不得含有异物,允许有极少量的天然矿物盐沉淀微生物指标 项目 指标 水源水 细菌总数 大肠菌群 5CFU/ML0MPN/100ML污染物指标 项目 指标 挥发性酚(以苯酚计)氰化物(以CN-计)亚硝酸盐(以NL2-计)总放射性 ＜0.002mg/L＜0.01mg/L＜0.005mg/L＜1.5Bq/L饮用天然矿泉水标准GB8537-1995界限指标(必须有一项或以上项目满足指标要求)项目 指标 锂 锶 锌 溴化物 典化物 偏硅酸 硒 游离二氧化碳 溶解性总固体 ≥0.2mg/L≥0.2mg/L≥0.2mg/L≥1mg/L≥0.2mg/L≥25mg/L≥0.01mg/L≥250mg/L≥1000mg/L限量指标 项目 指标 锂 锶 碘化物 锌 铜 钡 镉 铬 铅 ＜5mg/L＜5mg/L＜0.5mg/L＜5mg/L＜1mg/L＜0.7mg/L＜0.1mg/L＜0.05mg/L＜0.01mg/L影响矿泉水质量的因素水源天然矿泉水水源须经国家权威负责机构鉴定、批准后方可开采。并在水源地周围建立卫生防护带, 防护带范围。如天然矿泉水水源遭受污染, 不再具备开采天然矿泉水的各种特性, 生产厂家必须立即停止一切操作。水处理工艺1.利用臭氧 的分解、脱色、杀菌消毒作用可除去害物质和微生物。2.处理后的矿泉水完全能达到 国家天然矿泉水标准,其中关键因素是臭氧浓度.实验结果表明：臭氧浓度偏低只能起到抑菌作用,存放一段时间后,细菌又会复活并生长繁殖,因此这是一些厂家出厂时检验合格,投放市场后抽检不合格的原因。原料瓶、瓶盖的影响瓶、盖经存储、长途运输、存放进入生产已污染微生物,须消毒灭菌处理。消毒瓶、盖的消毒剂有1.高锰酸钾、双氧水、过氧乙酸、万家康等。2.用臭氧、紫外线照射等处理瓶、盖,使其达到无菌的效果。 另外，瓶、盖的质量也直接影响到成品质量。生产厂家对购进 的塑料瓶、瓶盖质量验 收不严,也会导致封盖不紧,塑料出现问题！！！无菌操作间污染矿泉水生产的冲瓶、灌装、封盖是在无菌操作间进行的,即无菌包装。而 无菌 间是否真正无菌取决于 无菌操作间的设备和空间是否彻底灭菌。无菌操作间污染的措施? 1.将非连续性生产安排为连续性生产? 2.保持无菌操作间干燥,不积水,减少微生物生 长繁殖 的机会? 3.搞好生产前后卫生消毒工作,对无菌操作间进行彻底消毒、灭菌, ? 4.安装空气净化系统,缩小无菌操作间范围? 5.减少进入无菌操作间 人员,物料污染。 2012年最受关注的10大矿泉水品牌排名品牌品牌说明1益力-依云世界500强品牌，欧洲第三大食品集团，法国达能集团公司2农夫山泉中国驰名商标，中国名牌，十大矿泉水品牌，农夫山泉集团公司3娃哈哈全球第五大饮料生产企业，中国驰名商标，杭州娃哈哈集团公司4雀巢1866年创立于瑞士，世界500强，雀巢集团（中国）公司5怡宝中国驰名商标，十大矿泉水品牌，