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粮食与油脂 2017 年第 30 卷第 10 期
挤压降解赤霉病小麦麸皮中DON
张鹏飞，关二旗，卞 科
河南工业大学粮油食品学院 河南郑州 450001
（ ， ）
摘 要 挤压赤霉病小麦麸皮 采用高效液相色谱法检测挤压前后麸皮中脱氧雪腐镰刀菌烯
： ，
醇 DON 含量 研究机筒温度 麸皮水分含量 主机频率和喂料机频率对DON 降解率的影响
（ ） ， 、 、 。
结果表明 当试验机筒温度170 时 DON 降解率最高为11.96 % 当水分含量为24 % 时
： ℃ ， ； ，
DON 降解率最高为14.21 % 当主机频率为10 Hz 时 DON 降解率最高为12.47 % 当喂料
； ， ；
机频率为8 Hz 时 DON 降解率最高为14.56 % 提高机筒温度 降低麸皮水分含量 主机
， 。 ， 、
机频率和喂料频率 可以提高麸皮中DON 降解率
， 。
关键词：赤霉病小麦麸皮 降解 挤压 脱氧雪腐镰刀菌烯醇
； ； ；
Degradation of DON in bran of scabby wheat by extrusion
ZHANG Peng-fei, GUAN Er-qi, BIAN Ke
(College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, Henan,
China)
Abstract: The bran of scabby wheat was extruded and high performance liquid chromatography was
used to investigate the content of deoxynivalenol(DON) . The effects of barrel temperature, bran
moisture content, screwing speed-frequency and feeding speed-frequency on the degradation
of deoxynivalenol in bran of scabbed wheat were studied. The results showed that the ma
ximum degradation rate of DON was 11.96 % at barrel temperature of 170 ℃ , 14.21 % at bran
moisture content of 24 %, 12.47 % at screwing speed-frequency of 10 Hz, and 14.56 % at feeding
speed- frequency of 8
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