挤压酶解复合己二酸交联抗性淀粉的制备及结构特性.pdfVIP

挤压酶解复合己二酸交联抗性淀粉的制备及结构特性.pdf

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2 01 7 3 0 卷 6 掖含 与 油 脂81 年第 第 期 挤 酶 己二酸 压 复合 交 抗 解 联  淀 的 备及 构特 粉 制 结 任 \ \ 李 雪 \ 志刚 u 海斌 武 华 肖 英 1 . 业大 食品 院 黑龙江 1 50030 ( 东 农 学 学 , 哈尔 滨, ; 北 2. 沈阳 大 食 院 辽 沈阳 1 1 0034 师 范 学粮 学 , 宁 , ) : 压 - 己二 交联 应 抗 粉结 结 果 明 天 摘 挤 反 淀 特 玉 要 通过 酶解与 酸 , 分析 构 。 表 : 然 米 品 淀 样 品 兰 解淀 品和 交联 品 抗 淀粉 7. 20% 淀粉样 、 挤压 粉 、 普鲁 酶酶 粉样 样 的 含量分别 为 、 % ̄ % . %? 08% 09% ̄ 4. 6% 粉 0. 53  0. 68 、 1 3 23 22. 2. 3 0 X 图 明 压 波 晶 。 线 表 , 酶 的 、 射 衍射 挤 解 + 可 50. 02% 联 应不 改 波粉 体类型为 B V 型, 且最高 结晶

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