快速鉴别掺伪橄榄油的拉曼光谱-聚类分析方法.pdfVIP

50 CHINA OILS AND FATS　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 2015 Vol．40 No．2 油脂安全 快速鉴别掺伪橄榄油的拉曼光谱-聚类分析方法 邓平建,耿艺介,梁　 裕,杨冬燕,李　 浩,杨永存 (深圳市疾病预防控制中心 分子生物医学检验科,广东深圳518055) 摘要:以不同产地、不同品牌的多批次橄榄油、大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、棕榈油、棉籽油及 精炼地沟油为样品,探索建立快速鉴别掺伪橄榄油的拉曼光谱-聚类分析方法。 在780、532 nm激 光光源普通光栅、532 nm激光光源扩展光栅条件下,研究了橄榄油、低价食用植物油与精炼地沟油 的拉曼光谱形态;并采用聚类分析法鉴别掺伪橄榄油。 结果表明:在532 nm激光光源下,橄榄油与 低价食用植物油及精炼地沟油扩展及其一阶导数拉曼光谱的信息量极为丰富,而且各类样品间的 光谱形态差异显著。 基于全波段光谱信息和形态建立的聚类分析模型既可准确鉴定橄榄油,还可 准确鉴定各种类型的掺伪橄榄油。 对30份不同橄榄油、105份不同低价食用植物油和38份不同 精炼地沟油的判别正确率均为100%,对180份 5%及以上的掺假橄榄油的判别正确率达94%以 上,对75份5%及以上的掺杂橄榄油的判别正确率为100%,对72份5%及以上的掺杂植物油的判 别正确率达88%以上。 样品测量时无需制备样品及消耗化学试剂,测量和分析1份样品仅耗时5 min左右,可实现对掺伪橄榄油的快速、无损和准确鉴别。 关键词:掺伪橄榄油;拉曼光谱;聚类分析;快速鉴别 中图分类号:TS201.6;TQ646　 　 文献标志码:A　 　 文章编号:1003-7969(2015)02-0050-06 Raman spectrum-cluster analysis for rapid discerning of adulterated olive oil DENG Pingjian,GENG Yijie,LIANG Yu,YANG Dongyan,LI Hao,YANG Yongcun (Department of Medical Molecular Biology,Shenzhen Center for Disease Control and Prevention, Shenzhen518055,Guangdong,China) Abstract:Raman spectrum-cluster analysismethodwasdevelopedforrapiddiscerningof adulteratedol- ive oil using multiple batches of olive oil,soybean oil,corn oil,rapeseed oil,palm oil,cottonseed oil and refined swill-cooked dirty oilwith variousoriginsand brandsas samples. Raman spectrum patterns of olive oil,low-price edible vegetable oil and refined swill -cooked dirty oil were studied under the conditions of780 nmand532 nmlaser sourceswith commongratingsand532 nmlaser sourcewith extend- ed grating. Thentheadulteratedoliveoilwasdiscernedby cluster analysismethod. Theresultsindicated thattheextendedandfirst-orderderivativeRamanspectrashowedabundantinformationandsignificantly different spectrum patterns among olive oil,low -price edible vegetable oi