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粮食与食品工业
, , 食品科技
Vol.19 2012No.1
CerealandFoodIndustr
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快速复配油条膨松剂及
快速油条工艺的开发与应用
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杨清华 位凤鲁 杨子忠
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安琪酵母股份有限公司 宜昌 443003
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摘 要 介绍了一种快速制作油条的方法 以及应用该方法制作油条所必需的一种无铝油条膨
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松剂 利用快速膨松剂 配合适当的面粉 水 盐 可在和面后 之内制作出色泽金黄 口感酥
20min
脆的油条。
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关键词 油条 制作 快速 油条膨松剂
中图分类号: 文献标识码: 文章编号: ( )
TS213.2 B 1672-5026201201-0021-03
Develo mentanda licationofformulatedraisin aentandtechnolo
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An elYeastCom an Limited Yichan 443003
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Abstract Aninstantmethodofmakin frieddou hsticksandakindofraisin aentofalu
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