我国面粉加工业品牌创新问题研究.pdfVIP

20 18 年第 1 期 现代面粉工业 Modern ＦIour MｉIIｉnｇ Industry 企业管理 我国面粉加工业品牌创新问题研究 刘亚鑫 中国（河南）自由贸易试验区洛阳片区管委会 河南洛阳 471003 摘 要 长期以来我国面粉加工行业存在品牌多而杂、品牌老化、产品同质化、普通粉加工产能过剩等 问题，从而 导致行业盈利能力偏差 ，而品牌创新 的差异化战略是提升面粉加工行业盈利能力的有效途径 ，但却忽视 了行业所 处的情景因素 ，即小麦产业链 的渐进式分块化改革 。 小麦产业链 的渐进式分块化改革负向调节 了品牌创新对面粉 加工行业盈利能力的提升 ，因此，要加大对小麦产业链 的全面改革 。 关键词 面粉加工业 品牌创新 渐进式分块化改革 问题研究 中图分类号： ， 文献标识码： 文章编号： （ ） ＴＳ 211 F 124.3 Ｃ 1674-5280 2018 01-0043-03 着小麦流通能力和产业链 的掌控能力 ， 在国家粮食 1 面粉加工业品牌创新的重要性 安全保障中具有重要 的战略地位。改革开放以来，我 面粉加工业是我国小麦产业链上 的关键环节 ， 国面粉加工业总体保持了持续较快发展势头 ， 保障 它不仅引导着上游小麦的种植 ， 而且为下游面制食 了国民经济的快速发展 。 随着人们 的消费需求 的不 品企业和家庭提供稳定和专用性强的原料， 同是也 断升级 ，安全优质、健康营养和多元化、个性化、品牌 是我国大力发展粮食产业经济的重要引擎 ， 它决定 化的面粉备受青睐 。然而，现今面粉加工业依然存在 收稿日期：2017-11-21 作者简介：刘亚鑫 女 经济学硕士 中国 河南 自由贸易试验区洛阳片区管委会 研究方向 粮食产业经济与现代物流 （1990—）， ， ， （ ） ， ： 。 Ô­ 图 1 常见麸皮深加工工艺示意图 活做粥的一种伴侣，必将受到消费者的好评。 3 麸皮深加工的前景 ②添加辅助用。 麸皮深加工后可以作为一种辅 麸皮深加工后麸皮制品不但直接可以食用，而 料在工业食品中应用 。 比如烘培方面可以广泛用于 且还可以添加饼干、蛋糕、面包和面类谷物食品中， 面包、糕点、饼干等的制作，不但可防止其老化，而且 作为品质改良剂和纤维强化剂 。 它不但可以把经过 还可以增加其弹性和风味性。 整理、软化、蒸煮灭菌或膨化的麸皮精制成儿童、老 麸皮深加工虽是众多厂家争相开发的课题，但 年食品，还可以把小麦麸皮精制成食疗纤维食品、麸 都未形成一定加工规模 ， 加之麸皮深加工工艺相对 皮饮料等以满足人类的食用和保健。 简单、易于量产，所以市场空间巨大、利润丰厚。随着 ①直接食用。麸皮深加工后，完全可以做成小包 麸皮深加工技术的成熟 ， 必将加快小麦胚芽和面粉 装，既利于包装、运输，又延长了保存期，对老人、小 深加工技术研究的速度 ， 也将加深市场消费人群对 孩都是极好的纯天然营养食