课件：第讲食物与保健概述补养类食物.ppt

* 人参又称神草、地精 * 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一， * 　1、食用蜂蜜时用温开水冲服即可，不能用沸水冲，更不宜煎煮；2、蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。 * 　2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。 * 燕窝中有称为「血燕」的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名 * 菠菜含铜,瘦肉含锌.铜是制造红血球的重要物质之一,脂肪代谢所必需.二者同吃,则菠菜析出的铜会大量减少,不利于营养成份的吸收. * 津液，是机体一切正常水液的总称，包括各脏腑形体官窍的内在液体及其正常的分泌物，如胃液、肠液、唾液、关节液等，习惯上也包括代谢产物中的尿、汗、泪等。津液以水分为主体，含有大量的营养物质，津液是构成人体和维持生命活动的基本物质之一。 * * 有白毛乌骨、黑毛乌骨、有骨肉皆乌、有肉白骨乌。 但，只要鸡舍头是乌黑的，那么则骨肉皆乌。 * * * 这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析，没有明显的差异。但现在很多人愿意买土鸡蛋， * * * * * * 1.润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。 2美容养颜：鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益， * 　★警 告★ 百合是有一定毒性的植物，且百合品种众多，有些品种有毒，请不要随便采食不明品种的百合！ * 子座——菌丝体与寄主组织或基物结合而成的垫状结构物 * * * * 应用 用于头晕头痛； 用于体虚便秘； 用于高血压； 食法 可生食或煮食。 宜忌 宜用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。 葵子白糖散 蜂蜜葵子饮 葵子芹菜汤 * 10、百 合 又名白百合、药百合，为百合科植物百合或细叶百合等的肉质鳞茎。 品质 以 色白瓣厚、质糯筋少者 为佳 食性 甘 、微苦 微寒 归肺、心 养生 滋养养生食品。补养五脏、润肺泽肤、安神益志，适合体形瘦弱、皮肤枯燥、妇女养生用。 食疗 润肺止咳、清新安神 。 * 防癌抗癌： 百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。 百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。 * 应用 用于止虚汗、定虚喘、虚咳； 用于体虚久咳不止； 用于肺病吐血； 食法 煮食、蒸食、作粥、煨肉均可。 宜忌 四季皆可食用，秋季最宜 ； 百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服 。 绿豆百合粥 冰糖炖百合 百合汁 * 其他补阴类食物 松子 鸭肉 猪脑 鳖肉 鲍鱼 * 四、补阳类食物 是指以补助人体阳气，增强机体的功能活动和抗寒能力，以及治疗阳虚证为主要作用的食物。（助阳类食物） 主要归 肾 经 能补助肾阳、宜精髓、强筋骨， 多为动物性原料，补益效果好， 但性温热，虚火旺者不宜食用。 * 1、冬虫夏草 又名虫草、冬虫草、夏草冬虫，麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体 。 品质 以 四川产、虫体黄肥者 为佳 食性 甘 温 归肺、肾 养生 补肺益肾、适于易汗怕冷、病后久虚、年老体衰者。 食疗 益肾补肺、止血化痰 。 “补虚圣药” * 其 他 功 效 一、调节免疫系统功能 冬虫夏草调整免疫系统使其处于最佳状态，且能增加免疫系统细胞、组织数量，促进抗体产生； 二、直接抗肿瘤作用 冬虫夏草中含有虫草素，是其发挥抗肿瘤作用的主要成分。 三、提高细胞能量、抗疲劳 能提高人体能量工厂--线粒体的能量，提高机体耐寒能力，减轻疲劳。 四、调节心脏功能 冬虫夏草可提高心脏耐缺氧能力，降低心脏对氧的消耗，抗心律失常。 * 其他功效 五、调节肝脏功能 可减轻有毒物质对肝脏的损伤，还通过调节免疫功能，增强抗病毒能力，对病毒性肝炎发挥有利作用。 六、调节造血功能 能增强骨髓生成血小板、红细胞和白细胞的能力。 七、调节血脂 可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，提高对人体有利的