课件：发酵饲料温度的控制猪营养学.ppt

可发酵糖缓慢释放技术 以发酵豆粕为例。接种的微生物是酿酒酵母和嗜热链球菌。这二种菌都能快速利用六碳糖和蔗糖，但是都不能利用淀粉，即使是蒸煮糊化淀粉的利用都很困难。 如果我们用糊化淀粉替代可发酵性糖，这二种菌的产热代谢就基本停止了。但是如果再加入适量的淀粉酶和糖化酶，那么发酵就可以进行了。因为淀粉酶和糖化酶可以源源不断地产生可发酵性糖。产生的速度取决于淀粉酶和糖化酶的活力、物料的水分活度和环境体系温度。淀粉酶和糖化酶的添加量是可以调节的，那么可发酵性糖产生的速度也是可以调节的，其结果就是微生物的代谢产热速度是可以调节的。 淀粉酶解速度 微生物代谢速度 发酵体系产热速度 缓释的优点 可以使6个小时的主发酵时间延长至12小时，甚至想延长多久就能延长多久。在这种代谢速度下，常规的冷却操作就很容易达到理想效果。 除了能缓解降温困难和提高产品均匀性以外，还可以使微生物对物料的转化作用更彻底。因为在缓释可代谢糖的条件下，微生物始终保持着比较好的活性，它们一直处于比较舒服的状态，可以长时间对物料发挥作用，从而更彻底地降解原料中的抗营养因子。 液态发酵饲料 饲料呈液态，现发酵现喂。 采用管道输送，成熟饲料中含有大量活性乳酸菌。 不仅可以减少劳动强度，同时也避免了颗粒饲料的高温挤压所造成的活菌损失。 猪舍清洁卫生，粉尘明显减少，猪的呼吸道疾病也显著降低，很适合于大型养猪场使用。 设备投资大，所有管道都是高质量的不锈钢。 技术要求高。 1.配料仓 2.菌种罐 3.发酵罐 4.搅拌罐 5.清水罐 6.回收罐 7.搅拌电机 8.活动阀（上下移动） 9.安全阀 10.检查口 11.输送泵 12.电磁开关 13.配电箱 14.开关 15.选向门 16.单向阀 料槽 阻挡板 气压式发酵液态料自动饲喂系统 欢迎同学们提问、讨论 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析 * * 微生物固态发酵饲料温度的控制 陆文清 引言 科学研究的真正进步应该是方法学上的突破。如果没有方法的突破和创新，所有的研究工作都可以看成是重复劳动。 我们追求的方法创新并不一定要求新方法比原有的方法优越，但是只要新方法有新意，在某一点上比原有的方法有优越性，那么这种方法就有可取之处。 科学研究的进步就是来源于这样一点一滴的进步，不管这种进步有多渺小，只要是比原有的方法优越，我们的研究就会有发展。如果没有创新，就不会有真正的发展，不管重复的数量有多大，也不论原有的方法有多么的完善。 问题的提出 在生物饲料固态发酵的工业化生产中什么因素最难控制？或者说是影响工业化生产规模和产品质量最主要的因素什么？ 微生物发酵为什么会发热？ 厚层固态发酵的物料温度为什么会产生差异？这种差异与什么因素有关？ 有什么解决办法？ 微生物的糖类代谢 完全氧化 糖完全氧化成水和二氧化碳，释放大量的热。 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 686 kcal/mol 不完全氧化 糖转化成有机酸、醇、二氧化碳，也释放热量，但是明显比完全氧化少。 同型乳酸发酵 典型的生产菌种主要有 德氏乳杆菌（Lactobacillus delbruekii） 嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilum） 唾液乳杆菌（ Lactobacillus salivarius） 嗜热乳杆菌（Lactobacillus thermophilus） 粪肠球菌（Enterococcus faecalis） 乳酸乳球菌（Lactococcus lactics） 2C3H6O3 C6H12O6 专性异型乳酸发酵 典型的生产菌种主要有： 发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum） 高加索酸奶乳杆菌（Lactobacillus kefir） 短乳杆菌（Lactobacillus brevis） 巴氏乳杆菌（Lactobacillus pastorianus） OH C6H12O6 CH3CHCOOH+ CH3COOH+ CO2 兼性异型乳酸发酵 2C3H6O3 C6H12O6 OH C6H12O6 CH3CHCOOH+ CH3COOH+ CO2 典型的生产菌种主要有： 植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum） 干酪乳杆菌（Lactobacillus casei） 鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus） 清酒乳杆菌（ Lactobacillus sake） 酿酒酵母的厌氧代谢 C6H12O6 2CO2 + 2C2H6O（乙醇）