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第27卷第4期 食品与生物技术学报 Vol。27No．4
2008年7月 ofFood Jul．2008
Journal Scienceand
Biotechnology
文章编号：1673—1689(2008}04～0049—04
制备甲壳素过程中EDTA脱钙法的研究
何兰珍， 杨丹， 刘毅， 陈亚胜
(广东海洋大学理学院，广东湛江524088)
摘 要：通过对不同条件下削备而成的甲壳素进行灰分(含钙量)、红外光谱、扫描电镜等分析测
试，比较了采用EDTA溶液代替盐酸制备甲壳素的脱钙效果以及甲壳素在结构、性能参数等方面
的变化。其结果为：无论是用pH=4，还是PH=10的EDTA饱和溶液，其脱钙效果都远远大于
pH4的盐酸溶液；由不同脱钙法所制得的甲壳素其结构基本一致，但相对分子质量有较大差别，
其中以EDTA脱钙法制备的甲壳素相对分子质量较大。
关键词：甲壳素；EDTA；灰分；红外光谱；扫描电镜
中图分类号：Q539 文献标识码：A
onthe ofChitinwithEDTA Method
Study Preparation Decalcify
HELan-zhen，YANGDan，LIUCHEN
Yi， Ya-sheng
of Ocean 524088，China)
(CollegeScience，GuangdongUniversity，Zhanjiang
ash
Abstract：Thecontent(calciumcontent)，DD，IRaswellasSEMwasusedto the
analyze
chitin different resultsshowedthatthe
by conditions．The saturatesolutionofEDTA
prepared
hasbetterdecalcificationeffectinchitin thanHCl．Nomatterthe ofEDTA
preparation pH
solutioniSfourorten，theireffectsarea11muchbetterthanthatof
EDTA HCIfordecalcificationinchitin with
mayreplace HCI，
preparation．Althoughcomparing
thecost
ofEDTAis andthe investmentisalso is tobe
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