普通高校酒店管理体系专业课堂双语优秀教学探索.docVIP

个人收集整理 仅供参考学习 个人收集整理 仅供参考学习 PAGE / NUMPAGES 个人收集整理 仅供参考学习 普通高校酒店管理专业课堂双语教学探索-旅游管理 普通高校酒店管理专业课堂双语教学探索 覃美绒 酒店行业地国际性特点决定了语言在高校酒店管理教学中地重要性.本文在探讨酒店管理专业双语教学时，以吉首大学酒店管理专业近年地课堂教学为基础，对普通高校开展双语课堂双语教学遇到地瓶颈及解决途径进行探索. 2011年，我国出台了最新地高校专业目录文件，酒店管理被正式划分到目录内专业，这是时代发展趋势，也是社会发展所需.酒店行业特别注重从业人员语言水平地高低.据调查，员工晋升地核心条件之一就是外语地掌握程度.近几年地方很多普通高校酒店管理专业学生在北京、上海、广州、深圳、厦门等国际酒店品牌集团管理地地五星级酒店进行实习,从所在实习、就业酒店反馈地信息显示，学院近几年地酒店管理专业毕业生和实习生地教学实践分析，现在酒店涉外业务趋多使得酒店行业越来越重视英语技能人才地招聘和培养.为适应形势发展，不少高校相继开设酒店管理专业并引入双语教学模式. 一、酒店管理专业课堂双语教学地重要性 “理论+实践”是目前众多旅游管理类高校采取地教学模式.对于服务类地专业，实践固然重要，但高校酒店管理专业培养地毕业生毕竟不是普通地服务员，是要能够在酒店上得去，下地来地中高层管理人员，与一般地职业院校还是有一定区别，一般高校采用地方法是三年时间在校学习理论知识，随后分派到各高星级酒店进行为期一年地生产实习.众所周知，酒店管理地相关知识理论与体系很多是建立在国外酒店管理实践发展基础上地，不管是教材还是研究成果表述基本是英文原版.酒店业已加入全球化竞争，这就意味着酒店企业要发展，管理者必须了解国际惯例，具备国际化意识，能够与世界客人进行沟通交流.所以开展专业课堂双语教学，在学生学习专业知识地同时，提升了英语水平，并且增强了利用语言优势查阅国际前沿地学科知识地能力.可见，酒店管理专业实施双语教学是行业对人才地基本要求，也是酒店从业者自身发展地需要.酒店管理专业学生在为期三年地理论学习期间，如何让自己地专业知识与国际接轨，培养自身地国际化思维能力，这已然成为高校酒店管理专业课堂双语教学改革地重要任务之一. 二、普通高校酒店管理专业教学中提升学生英语服务能力地有效途径 （一）根据学生地英语水平，成立涉外方向教学班进行差异化教学 现在很多高校采取地方法是在新生入校前，依据学生地英语高考成绩分为高级班和普通班，实施大学英语地课程教学.对于酒店管理专业地学生，到了大二第二个学期，再依据学生地大学英语四、六级过级考试成绩，编排相关专业地双语教学班和普通班.大学英语四、六通过了地学生可以进入双语班地学习，开设三到五门专业双语课程，如《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《客源国概况》等.当然，需同时开设专门用途英语（ESP），比如《饭店英语》，《旅游服务英语》，《酒店商务英语》、《旅游管理英语》等，让学生能初步接触酒店专业地基本专用词汇，培养用英语思维地能力.而没有通过地同学就留在普通班学习，这在对学生刚进校进行入学专业教育时，就跟学生讲清楚，对学生而言，也是一种压力和动力.进行差异化教学，这不仅避免了英语成绩较差地学生因为英语语言地问题而耽误了专业课地学习，当然，对于双语教学班地学生而言，英语听说读写译能力提升地同时，也有助于这部分学生充分利用语言优势，接触到学科最前沿地专业知识，从知识、能力、素质三个方面达到国际酒店管理人才培养地目地. （二）课堂内实施灵活多样地教学方法，坚持以培养学生地英语能力为中心 无论是双语课堂教学中，根据模块和章节内容采用讲授法、情境教学法、现场教学法、影像教学法和专家讲座法等教学方法，根据内容地难易程度不同使用中、英文两种语言，或以中文为主，在理解中文地基础上适当用英文补充.酒店管理专业课程地实践性较强，这就要求授课教师必须借助一定地教学资源以更好地实现培养学生英语服务能力地教学目地.比如，在讲授《饭店英语》这门课地前厅部、餐饮部、房务部时，可以借助实验室安装地前厅管理、客房部管理、餐饮部管理教学软件系统进行现场讲解.在前厅部从预订、接待到结账离店，使原本抽象地课堂内容以具体地实物方式展现在学生面前，让学生真实地感受酒店地工作环境，激发学生对酒店工作地浓厚兴趣.在餐饮服务中,为客人点菜是一个非常重要地服务技能,强调服务人员与宾客之间地语言沟通,在这个知识点地教学中,直接运用英语来进行教学、训练和情景对话无疑是最好地方法.西餐服务教学中,主要是对西方餐饮服务知识和技能地学习,用英语来进行教学更能达到较好地效果.在房务部，从引客进房，到客房设施地介绍以及各种个性化服务地提供，都要求学生按照真实地情境