关于《食品安全法》课件.ppt

五、食品生产经营者责任及相关制度 （十）举办者审查、检查、制止与报告责任 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门（52） 五、食品生产经营者责任及相关制度 （十一）索票索证制度 1、食品生产者进货查验记录制度 2、食品出厂检验记录制度 3、食品进货查验记录制度 4、食品进口和销售记录制度 五、食品生产经营者责任及相关制度 （十二）食用农产品生产记录制度 食用农产品生产者应当依照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立食用农产品生产记录制度（35） 六、食品安全主要监管措施—事前事中 （一）食品生产、流通与餐饮服务许可 获得食品生产经营许可必须具备的条件（27） （一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； 　　（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； （三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度； 六、食品安全主要监管措施—事前事中 （一）食品生产、流通与餐饮服务许可 获得食品生产经营许可必须具备的条件 （四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直 接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物 　 （五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗 净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁； 　（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、 无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温 度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输； 六、食品安全主要监管措施—事前事中 （一）食品生产、流通与餐饮服务许可 获得食品生产经营许可必须具备的条件 （七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的 包装材料、餐具； 　 （八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品 时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接 入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具； 　（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准； 　（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害； 　（十一）法律、法规规定的其他要求。 六、食品安全主要监管措施—事前事中 （二）食品安全标准 1、食品安全标准总的原则 （1）食品生产经营者应依照什么从事生产经营 （2）食品安全标准的性质 （3）食品生产经营应当符合什么 六、食品安全主要监管措施—事前事中 （二）食品安全标准 2、食品安全标准的内容： （一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、 重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； （二）食品添加剂的品种、使用范围、用量； （三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； （四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求； （五）食品生产经营过程的卫生要求； （六）与食品安全有关的质量要求； （七）食品检验方法与规程； （八）其他需要制定为食品安全标准的内容（20） 。 六、食品安全主要监管措施—事前事中 （三）对通过GMP、HACCP认证企业 实施跟踪调查 对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查；对不再符合认证要求的企业，应当依法撤销认证，及时向有关质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门通报，并向社会公布（33-2） 六、食品安全主要监管措施—事前事中 （四）食品检验合格方可进口 　　进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行（62-2） 六、食品安全主要监管措施—事前事中 （五）进口尚无标准食品的方可 进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并