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一、中国饮食文化的形成与发展 二、中国饮食文化的特点 三、中西饮食文化的比较 四、中国烹饪主要菜系 五、中国古代最残忍的九道菜 六、中国酒文化 七、中国茶文化 一、中国饮食文化的形成与发展 二、中国饮食文化的特点 三、中西饮食文化的比较 四、中国烹饪主要菜系 五、中国古代最残忍的九道菜 六、中国酒文化 七、中国茶文化 一、中国饮食文化的形成与发展 二、中国饮食文化的特点 三、中西饮食文化的比较 四、中国烹饪主要菜系 五、中国古代最残忍的九道菜 六、中国酒文化 七、中国茶文化 中国饮食文化的特征 食物： 素食为主，肉食为辅 烹饪方法： 熟食（热食）为主，讲究调味 饮食方式：聚餐制 饮食强调经验、味道 饮食内容：饮、食结合 一、中国饮食文化的形成与发展 二、中国饮食文化的特点 三、中西饮食文化的比较 四、中国烹饪主要菜系 五、中国古代最残忍的九道菜 六、中国酒文化 七、中国茶文化 一、中国饮食文化的形成与发展 二、中国饮食文化的特点 三、中西饮食文化的比较 四、中国烹饪主要菜系 五、最残忍的九道菜 六、中国酒文化 七、中国茶文化 一、中国饮食文化的形成与发展 二、中国饮食文化的特点 三、中西饮食文化的比较 四、中国烹饪主要菜系 五、中国古代最残忍的九道菜 六、中国酒文化 七、中国茶文化 一、中国饮食文化的形成与发展 二、中国饮食文化的特点 三、中西饮食文化的比较 四、中国烹饪主要菜系 五、中国古代最残忍的九道菜 六、中国酒文化 七、中国茶文化 五、最残忍的九道菜 1、炭烤乳羊 将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤 当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出,据说是皮酥肉嫩,味道鲜美。 残忍度:★☆☆☆☆  五、最残忍的九道菜 ２、脆鹅肠 选取肥美的活鹅,拿小刀沿着鹅的肛门划一圈。 再把食指插入鹅的肛门内,然后旋转,再用力向外拔出.这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了 残忍度:★☆☆☆☆ ３、醉虾 把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。 食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得。 残忍度：★★☆☆☆ 五、最残忍的九道菜 ４、风干鸡 手法速度必须非常快。 这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。 这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般“咕咕”直叫。 残忍度：★★★☆☆ 五、最残忍的九道菜 ５、活叫驴 驴不用杀，直接从活驴身上剜肉。 残忍度：★★★☆☆ 五、最残忍的九道菜 ６、烤鸭掌 活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。 活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。 残忍度：★★★★☆ 五、最残忍的九道菜 ７、铁板甲鱼 将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。 甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。 最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。 ?残忍度：★★★★☆ 五、最残忍的九道菜 ８、浇驴肉 活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。 食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。 残忍度：★★★★☆ 五、最残忍的九道菜 ９、三吱儿 刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。 用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声 收到调料里时，鼠又会“吱儿”一声 放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿” 残忍度：★★★★☆ 五、最残忍的九道菜 六、中国酒文化 1、酒的分类 （1）根据酿酒材料不同分为 粮食酒、果酒、代粮酒 （2）按商品特性分为 白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒 六、中国酒文化 2、名酒 （1）茅台酒 产于贵州省仁怀县茅台镇贵州茅台酒厂。为典型的酱香型白酒，素有“国酒”之称。 （2）五粮液 产于四川宜宾五粮液酒厂。以五种粮食：高粱、糯米、大米、玉米、小麦为原料精酿制成而得名。属浓香型白酒。 （3）汾酒 山西省汾阳县杏花村汾酒厂。属清香型白酒。 （4）剑南春酒 产于四川绵竹剑南春酒厂。属浓香型白酒。 （5）泸州老窖 产于四川泸州市曲酒厂。泸州老窖特曲酒为浓香型白酒。 （6）西凤酒 产于陕西凤翔县西凤酒厂。是凤香型白酒，集清香型白酒和浓香型白酒于一身。 六、中国酒文化 3、中国饮酒文化 酒文化由我国著名经济学家于光远提出。其内涵和外延为： 酒文化是指围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象总和。 主要包括两方面的内容：一是酒本身所带有的文化色彩，二是饮酒所形成的文化意义。 酒的文化魅力在于： （１）酒人 仪狄、杜康是酿酒的始祖； 刘伶、李白、陶渊明、苏轼