惠州地方特色茶的品质分析及发展建议-广东农业科学.PDFVIP

广东农业科学… … … … … … … …2018，45（3）：38-44 Guangdong…Agricultural…Sciences…………………………………………………………………………………………………………………………………………………… doi：10.16768/j.issn.1004-874X.2018.03.007 唐颢，唐劲驰，车姚兴，等.惠州地方特色茶的品质分析及发展建议［J］.广东农业科学，2018，45（3）：38-44. 惠州地方特色茶的品质分析及发展建议 唐  颢，唐劲驰，车姚兴，黎健龙，李子辉，周  波，刘嘉裕，卢天福1 1 2 1 2 1 1 3 （1.广东省农业科学院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室，广东…广州………510640； 2.博罗县农业技术推广中心，广东…博罗………516100； 3.博罗县福波生态茶园专业合作社，广东…博罗………516148） 摘  要：概述惠州地方特色茶的生产历史、主要产茶县（区）及茶叶生产现状，并采集惠州地方特 色茶代表性绿茶、红茶、紫芽茶及代用茶（甜茶、辣木茶）样品，测定其主要品质成分含量。结果显示， 惠州客家炒青绿茶含茶多酚21.27%～42.28%、氨基酸1.66%～5.48%、咖啡碱1.80%～3.57%、可溶性糖 2.57%～5.75%，水浸出物含量38.22%～53.53%，酚氨比4.96～18.28，其中紫芽茶含花青素1.11%～1.50% （为非紫芽茶的1.69倍），其生化品质特点与广东梅州、河源等地的客家炒青绿茶相近；新近开发的惠州 红茶生化品质符合红茶标准，有待进一步发展；甜茶、辣木茶内含物丰富，具有一定保健功效，且多酚、咖 啡碱含量低，开发营养功能产品前景好。 关键词：惠州；炒青绿茶；紫芽茶；甜茶；辣木茶；生化品质 中图分类号：S571.1；TS272.7…………………………………文献标识码：A………………………………  文章编号：1004-874X（2018）03-0038-07 Analysis on the quality of local tea in Huizhou city  and suggestions for its industrialization TANG…Hao，TANG…Jin-chi ，CHE…Yao-xing ，LI…Jian-long ，1 1 2 1 LI…Zi-hui2，ZHOU…Bo，LIU…Jia-yu ，LU…Tian-fu1 1 3 （1. Institute of Tea research ，Guangdong Academy of Agricultural Sciences/ Guangdong Provincial Key Laboratory of Tea Plant Resources Innovation and Utilization ，Guangzhou 510640 ，China ； 2. Boluo County Agricultural Technology Extension Center ；Boluo 516100 ，China ； 3. Boluo County Fubo Ecological tea Garden Prof essional Coop eratives ，Boluo 516148 ，China ） Abstract ：This…paper…outlined…the…production…history，main…producing…counties…（districts）…and…production…status… of…Huizhou…local…characteristic…