水产动物营养与饲料学2.ppt

益生菌 益生菌的概念 益生菌（Probiotics） 是指投入后通过改善宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主（人和动物）健康水平和健康佳态的活菌制剂及其代谢产物。 双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、 蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、丁酸梭菌和酵母菌 益生菌的种类 益生菌的生理功能 整肠作用 益生菌有耐胃酸及肠道消化液作用，活着进入动物肠道内，通过其生长及各种代谢作用促进肠内细菌菌群的正常化，抑制肠内腐败物质产生，保持肠道机能的正常。 三、水溶性维生素性质及生理功用 性质 大多易溶于水 体内不能大量贮存，趋于饱和则随尿排出 通过组成酶辅酶对动物物质代谢发生影响 大多由饲料提供 维生素B1-硫胺素 性质：白色粉末，盐酸盐为针状晶体，极易溶于水；酸溶液稳定，碱溶液易氧化 功用 以TPP作为辅酶、脱羧酶，维持体内糖代谢 参与细菌、酵母菌和植物体内Val合成 分布： 酵母、谷类胚芽及皮层、瘦肉、核果及蛋类 三、水溶性维生素性质及生理功用 维生素B2-核黄素 性质：微溶于水和酒精，不溶于其他有机溶剂，酸溶液稳定，碱或可见光易分解 功用 以FMN、FAD存在，作为体内氧化还原酶辅酶，传递氢 维持皮肤、黏膜和视觉正常机能 分布： 米糠、酵母、肝、奶、豆 三、水溶性维生素性质及生理功用 维生素B3-遍多酸、泛酸 性质 二肽衍生物，能溶于水、乙醚，氧化剂、还原剂、水稳定，干热、酸性或碱性介质中加热易被破坏 功用 合成辅酶A原料－转移乙酰基 分布： 麸皮、米糠、油饼类饲料 三、水溶性维生素性质及生理功用 维生素B5-烟酸、烟酰胺、VPP 性质 皆为白色针状晶体，对光、热、酸均较稳定 烟酸：微溶于水，大量溶于碱溶液 烟酰胺：易溶于水、乙醇，碱性加热变为烟酸 功用 构成辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ，维持体内氧化还原 分布： 酵母、瘦肉、肝脏、花生、黄豆、谷类皮层及胚芽 三、水溶性维生素性质及生理功用 维生素B6-吡哆素 性质 吡哆醛、胺很不稳定，遇光、热、空气迅速被破坏 盐酸吡哆醇：易溶于水，酸碱中耐高热，遇可见光分解 功用 转氨酶辅酶 磷酸吡哆醛 为含硫氨基酸、Trp正常代谢必需 可增加氨基酸吸收速度，提高氨基酸消化率 分布： 谷类、豆类、种子外皮、禾本科植物 三、水溶性维生素性质及生理功用 维生素H-生物素 性质 化学性质较稳定，不易受酸碱及光破坏，高温和氧化剂可使其丧失活性 v 功用 构成体内羧化酶、辅酶，参与物质代谢过程羧化反应 有助于体内合成脂肪酸反应 三、水溶性维生素性质及生理功用 叶酸－抗贫血因子、VM、因子U 性质 黄色晶体，微溶于水，酸性溶液稳定，遇热或可见光分解 功用 构成一碳基团转移酶、辅酶 分布 植物叶片 三、水溶性维生素性质及生理功用 维生素B12－氢钴素 性质 粉红色晶体，弱酸稳定，强酸碱、氧化剂、还原剂分解 功用 参与一碳基团代谢 分布 动物肝、肌肉，微生物可合成 三、水溶性维生素性质及生理功用 维生素C－抗坏血酸 性质：酸性，强还原性，易溶于水，酸性溶液加热稳定，碱不稳 功用 合成胶原和粘多糖等细胞间质必需物质 使体内GSSG－GSH，保护酶活性－SH，解毒重金属毒性 参与体内氧化还原反应 参与体内其他代谢反应 助于肠道对Fe吸收 分布 青饲料 三、水溶性维生素性质及生理功用 未确定维生素 肌醇、胆碱、硫辛酸、对氨基苯甲酸、乳清酸、肉碱 三、水溶性维生素性质及生理功用 胆碱 卵磷脂构成成分 参与脂蛋白形成，利于脂肪从肝运出－防止脂肪肝 甲基供体－转甲基反应 神经冲动传递－乙酰胆碱 肌醇 亲脂性 参与脂类代谢 防止脂肪肝脏沉积 促微生物生长因子 三、水溶性维生素性质及生理功用 缺乏症 鱼虾代谢紊乱，出现病理变化 原因 饲料中含量不足 维生素吸收障碍 维生素在贮藏、加工、投喂过程中的损失 生理需要量增加 四、维生素缺乏症 鱼体本身可以合成或消化道微生物可以合成 鲤饲料：叶酸、VD、VB12 香鱼饲料：胆碱、肌醇、生物素 五、鱼虾对维生素需求 影响维生素添加量的因素 1.鱼种类、生长阶段 2.鱼生理状况 集约化、高密度养殖 条件恶化－水质污染、水温剧变 饲料急剧更换 人为操作－放养、称重、转糖 鱼体生病 3.饲料中维生素利用率 维生素在饲料中的结合状态 维生素吸收障碍－脂肪量 饲料中存在抗维生素 绝大多数维生素极不稳定，在饲料加工贮存中被破坏 五、鱼虾对维生素需求 影响维生素添加量的因素 4.鱼类食物来源及养殖业集约化程度 集约化程度低：食物来源广，对维生素依赖小 放养密度低：生长慢，对维生素需量低 5.维生素间相互影响 VE保护VA 6.饲料中其他成分 VA与饲料Met有关 7.消化道内微生物可合成一定量某些维生素 肠道微生物合成：生物素、VB12、Vc、烟酸 鱼体肠道较短，合成较少 五、鱼虾对