水产动物营养和饲料学5-鱼类蛋白质营养.ppt

* 1、原理：当氨基酸没有满足需要量时，血清中的氨基酸水平维持在最低值，满足需要量以后，血清中的氨基酸大幅度增加，且随添加水平的增加而增加。 2、结果：根据斑点叉尾鮰血清中Lys、Thr、His、Met，虹鳟血清中Arg，罗非鱼肌肉中的Lys、Thr、Val确定了相应AA需要。 （二）血清和组织氨基酸研究 * 即根据测定氧化产物来判断。设氨基酸在没有满足需要量以前，主要用作体蛋白的沉积。因此在组织中氧化产物的量一直在较低的水平，而当满足需要量后，主要用于氧化供能，氧化产物大幅度提高。 （三）氨基酸氧化研究： * 四、主要水产动物氨基酸的需要量 * 表5-18 主要水产动物氨基酸需要量 品种 Arg His Iso Leu Lys Met Phe Thr Trp Val 鲑鱼 6.0 1.8 2.2 3.9 5.0 4.0 5.1 2.2 0.5 3.2 鳗鱼 4.5 2.1 4.0 5.3 5.3 3.2 5.8 4.0 1.1 4.0 鲤鱼 4.3 2.1 2.5 3.3 5.7 3.1 6.5 3.9 0.8 3.6 鮰 4.3 1.6 2.6 3.5 5.0 2.3 5.0 2.0 0.5 3.0 * 五、氨基酸之间的营养关系 （一 ）氨基酸的互补 （二）氨基酸的拮抗 * （一）氨基酸的互补 指在饲料配合中，利用各种饲料氨基酸的含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲料氨基酸比例达到较理想状态。 * （二）氨基酸的拮抗 1、赖氨酸（Lys）与精氨酸（Arg） 在斑点叉尾鮰（Robinson,1981)、虹鳟（Davies,1997)、对虾(Hew,1982)没有发现有拮抗 在稚鳖上发现有拮抗现象，对生产性能没有影响，仅引起蛋白净沉积效率下降（周小秋,1998） 2、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸(Ile)、缬氨酸(Val)之间 斑点叉尾鮰上两种氨基酸存在拮抗（Robinson，1984) * 六、合成氨基酸的应用 （一）合成氨基酸应用后的效果 （二）影响水生动物利用合成氨基酸的因素 （三）提高合成氨基酸利用采取的措施 * （一）合成氨基酸应用后的效果 1、现在大量研究发现：在饵料中添加合成氨氨基酸没有效果，水生动物是几乎不能利用合成氨基酸。 2、在含棉籽粕较高的饵料中添加L-赖氨酸可以减少毒性。 3、在含豆粕的饵料中添加赖氨酸可以提高鳟鱼和鲤鱼的生长率。 * （二）影响水产动物氨基酸合成的因素 1、合成氨基酸与蛋白结合的氨基酸吸收不同步 2、电解质平衡问题 3、氨基酸排出增加 * 1、合成氨基酸与蛋白结合的氨基酸吸收不同步 （1）合成氨基酸进入消化道后，不经过消化直接吸收，速度较快。而以蛋白结合形式的氨基酸要先经过消化，进入体内速度慢。 （2）测定相差15小时左右。 * 2、电解质平衡问题 （1）通过添加乙酸钠和乙酸钾调节pH，提高鲤鱼氨基酸的利用。 （2）在调节氨基酸的代谢中起作用。 * 3、氨基酸排出增加 （1）幼鲤摄食合成氨基酸配制的饵料，在24小时内，排出36%； （2）在鲤鱼上研究发现：晶体氨基酸+酪蛋白饵料；凝胶+酪蛋白饵料氨基酸的排出量分别为12.8%和1%。 * （三）提高合成氨基酸利用采取的措施 1、添加合理构型的氨基酸 2、提高合成氨基酸吸收的同步性 3、提高投饵次数 * 1、添加合理构型的氨基酸 （1）赖氨酸必需使用L型； （2）水生动物对DL型蛋氨酸利用率为100%； （3）水生动物对羟蛋氨酸（MHA）的利用率仅为L-型的26%，但是畜禽则为80%。 * 2、提高合成氨基酸吸收的同步性 主要采取稳定化处理，其中最主要的方法是将合成氨基酸进行包被。 Murai(1981)研究表明：用酪蛋白包被的合成氨基酸纯合饵料饲喂鲤鱼，生长速度为没有包被的4倍。 * 3、提高投饵次数 饲含合成氨基酸饵料，在投饵率为3%时，投喂次数从4次提高到6次，可以提高生长速度（Aoe等，1970） 作用机理：使后投喂的合成氨基酸与蛋白质的吸收同前面投喂的蛋白质同步。 * 四、氨基酸的消化率 （一） 氨基酸消化率的表示 （二）主要原料氨基酸的消化率 （三）影响水生动物氨基酸消化率的因素 * （一）氨基酸消化率的表示 氨基酸消化率=（摄入氨基酸量－排出氨基酸量）/摄入氨基酸量 * （二）主要原料氨基酸的消化率 * 表5-19 二龄鲤鱼氨基酸消化率 Arg His Ile Leu Lys Met Phe Thr Val 小麦 95.7 92.8 92.1 94.6 92.8 88.1 94.7 8