膳食营养—学生营养基础知识ppt课件.ppt

学生午餐 中小学生的午餐比晚餐更为重要，经过一个上午的学习后，学生消耗了热量，而正处于身体发育期的学生，更需要补充足够的热量和维生素，如果中午摄取的营养不够，休息不够，会直接影响听课的效率。 营养午餐的设计 学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35～40%。 学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。 重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。 要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、胡萝卜等食物。 小学生（6-9岁）午餐食谱举例 米饭（大米130g）； 香菇炖鸡块（鸡块50g、香菇25g、胡萝卜25g、油4g）； 菠菜炒豆干（菠菜150g、豆干20g、油3g）； 烧茄子（茄子100g、油3g）。 初中生（13-15岁）午餐食谱举例 米饭（大米200g）； 冬瓜炖排骨（冬瓜50g、排骨70g、胡萝卜25g、油5g）； 西红柿炒蛋（西红柿125g、鸡蛋45g、油4g）； 爆炒青菜（青菜100g、木耳25g、油4g） 营养晚餐的设计 学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。 学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。 学生营养晚餐的种类，应在6~10种甚至更多的种类（不包括汤菜料、葱姜蒜调味料）。 要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。 中学生晚餐食谱举例 紫米粥50g，玉米面窝头30g； 清蒸鲫鱼100g； 凉拌芹菜200g； 餐后水果，苹果150g 为了我们的未来，大家齐努力！ 中国居民膳食宝塔 学生良好的饮食习惯培养 一日三餐，按时进餐； 每日能量分配：早、中、晚，30%、40%、30%； 不偏食、不挑食、不暴饮暴食； 饭后不立即剧烈运动； 不吃零食，不盲目节食减肥； 拒绝垃圾食品。 学生营养日—营养健康教育与行动 1989年5月20日，全国启动了“中国学生营养日”活动。 背景：1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下，结合WHO2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年10年学生营养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”，其中确定每年5月20日为中国学生营养日。 目的：广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。 2001年5月，教育部、卫生部以（卫疾控发【2001】120号）文联合颁布文件将“中国学生营养日”法定下来。为5月20日。 历年主题 1991、1992年：营养、健康、好学、向上； 1993年：营养主要来自日常膳食； 1994年：营养贵在全面、均衡、适量； 1995年：营养给你健康、智慧和力量； 1996年：“大家来学营养知识，人人学会自我保健”； 1997、1998年是：营养给你健康、智慧和力量； 1999年是：建设护苗系统工程，托起明天的太阳； 2000年是：营养午餐配合素质教育，为国育英才； 2001年是：喝牛奶，保健康； 2002年：保证食品安全，促进学生营养餐发展。 2003年：“营养、食品安全与健康”。 2004年：“营养 食品安全与健康”。 2005年：“均衡营养、适量运动”。 2006年：“均衡营养、适量运动”。副标题：预防慢性病，从青少年抓起。 2007年：“均衡营养、适量运动”——“营养、健康，和谐同行” 2008年：“均衡营养、适量运动”——“营养、食品安全与健康” 2009年：“食品安全营养、孩子健康成长”——“远离肥胖与慢性病” 2010年：“全面、均衡、适量”——“远离肥胖与慢性病”　 2011年：“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为” 2012年：“改善农村学生营养，托起祖国未来” 中小学生常见营养相关疾病与防治 营养不良和肥胖 在中小学生中营养不良和肥胖问题并存。 全国范围内，儿童营养不良相对集中在西部，受制于经济发展。但在北京，6岁至18岁的中小学生中，营养不良的孩子也占到6%至7%。主要原因有偏食、挑食、吃零食过多。 与营养不良相比，更严重的问题是肥胖。 肥胖症 定义：体脂过多（体重超重、皮下脂肪堆积） 原因：遗传、环境、疾病、脑外伤。 判断标准：BMI=体重（kg）/身高(m)2 危害： 青少年心理、发育不良影响； 增加成人慢病的风险 多种慢病的危险因素 儿童少年期肥胖的健康危害： 1. 血脂代谢异常：儿童肥胖不仅可引起高脂血症，高脂血症是动脉硬化的危险因素；而且可促进动脉硬化的形成和发展，易导致冠心病，动脉栓塞及脑血管意外等，也会引起血压升高。 2. 糖代谢障碍：中、重度肥胖青