《营养健康小知识》word版.doc

饭后吃点核桃，软化血管 抵抗有害脂肪 因为由于吃高脂肪食物会破坏动脉内壁氯化氮的产生，而核桃这种坚果中含有一种减少动脉硬化、让动脉保持柔软的成分，还含有抗氧化剂和α-亚麻酸，这些都会保护氧化氮，就保护了动脉，有助于身体健康。 　　健康视点：氧化氮可以促进纤维母细胞分泌胶原蛋白，胶原蛋白可以增加HYPERLINK /pifu/皮肤弹性。核桃属于坚果，饭后吃核桃，有助于阻止破坏动脉内壁 减肥需要补充的维生素 减肥的两大原则是减少摄入和增加消耗，最好能够双管齐下，一方面调整HYPERLINK /food/饮食，一方面加强运动。另外，多补充维生素对减肥也极有帮助，而且事实上不管是采取哪一种减肥方式，维生素的补充都是不能忽略的。 　以节食手段来减肥的时候，由于吃进去的食物减少，连带使各种维生素的摄入也变少，容易引起各种维生素缺乏的症状，造成减肥后遗症。但其实维生素本身并没有热量，有的还能帮助热量代谢，例如维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、HYPERLINK /jianshenzhishi/jianshenyinshi/danbaizhi/蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。这些维生素的主要来源是粗粮、蔬果和奶蛋等，尤其是粗粮具有热量低、维生素高的优点，减肥的人常常不吃饭，其实可以用粗粮来代替，既能有饱足感，又能帮助减肥。而目前非常流行的啤酒酵母，也是因为富含维生素B群而成为减肥圣品。HYPERLINK /jianfei/肥胖是一种代谢失衡的状态，而维生素B群正是影响我们身体代谢的重要营养素，因此，维生素B群摄取不足会导致肥胖。 芋头的妙用----增进食欲促消化 平常由于不容易挑选到好吃的芋头，或是在烧制菜肴上不是太多口味，因此吃芋头的份量就相对的少于红薯，然而芋头的营养丰富却也不是其它薯类可以替代的。 其一：芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。含钙、钾、胡萝卜素、B族维生素、等多种营养成份，其中的氟含量较高，可以护牙齿。 其二：芋头中含有一种天然胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻作用；同时又含有丰富的膳食纤维，能吸取肠道中的多余油脂毒素、润肠通便、防止便秘；提高机体抗病能力，有助病后康复。 其三：芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、炖肉、做糕点。各种方式烹饪都很美味香口。但是因芋头含淀粉较多，一次摄入50-100克为宜。切忌生食，其中的黏液会刺激喉咙及皮肤引起红痒过敏。 其四：如果把芋头做成油炸配菜芋丝或是零食，更是香脆可口惹人垂涎。特别是把它切成粒状与米饭一起再加几粒盐巴，几滴花生油，混好煮熟，不用菜也是可以吃下两大碗的。 天凉吃羊肉的注意事项 冬季是一个进补的季节，冬季也是一个火锅的季节，而两者无论哪一个，都与进食羊肉不可分割。但是切记吃羊肉不可随心所欲1.忌与茶同食 　　茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。　　2.部分病症忌食羊肉　　经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。　3.不宜与醋同食酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣　　4.忌与西瓜同食　　吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。　　5.不宜与南瓜同食 　　中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。 哪些食物可以增强人体免疫力？ 酸奶：益生菌保护肠道。酸奶中含有益生菌，保护肠道，避免致病细菌的产生。另外，有些酸奶中含有的乳酸菌可以促进血液中白血球的生长。 　　红薯：增强皮肤抵抗力。皮肤也是人体免疫系统的一员，是人体抵抗细菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。维生素A在结缔皮肤组织过程中起重要作用。而补充维生素A最好的办法就是从食物中获取β胡萝卜素，红薯是获得这种营养的最快途径，它含有丰富的β胡萝卜素，且热量低。 　　茶：抗细菌防流感。哈佛大学的免疫学者发现，连续两周每天喝五杯红茶的人其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶的人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以有效帮助人体抵御流感，同时，还可以减轻食物中毒、伤口感染、脚气甚至是肺结核和疟疾的症状。当然，喝绿茶也具有同样的效果。 　　鸡汤：美味的感冒药。鸡肉在烹饪过程中释放出来的半胱氨酸与治疗支气管炎的药物乙酰半胱氨酸非常相似，有盐分的鸡汤可以