食品安全预警技术.ppt

3.国内外食品安全预警系统的简介 1.国际食品安全网络 2.全球环境监测系统 3.欧盟食品和饲料快速预警系统 4.中国的食品安全预警系统 5.中国食源性疾病的预警系统 1.国际食品安全网络（INFOSAN） WHO于2004年创建， 目的：改善国家和 国际层面的食品安全主 管部门之间的合作 组成：1.食品安全紧急事件网络 2.发布全球食品安全方面数据信息 的网络体系 2.全球环境监测系统（GEMS） 联合国环境规划署“地球观察”的核心部分 成立于1975年 任务：监测全球环境，并对环境组成要素的状况进行定期评价 其中的食品污染监测与评估计划（ GEMS /food）：成功的国际间合作监测范例 3.欧盟食品和饲料快速预警系统 （rapid alert system for food and feed,RASFF） 主要是针对各成员国内部由于食品不符合安全要求或标识不准确等原因引起的风险和可能带来的问题及时通报各成员国，使消费者避开风险的一种安全保障系统。 1.通报制度：成员国通报欧盟委员会 2.通报分级： （1）预警通报 （2）非预警通报 3.通报类型 4.采取的措施： （1）通报国家收集信息 （2）食品生产国访问生产商并对其彻底检验，收集销售情况 （3）访问进口商并对其检验，收集销售情况，提交调查报告结果 欧盟委员会根据信息决定行动 5.后续反应（行动） 按照欧盟委员会总体产品安全指令，所有成员国有义务向欧盟委员会通报本国已经采取的行动。 6.新闻发布制度和召回制度 2011年上半年，欧盟食品及饲料类快速预警系统（RASFF）共发布食品和饲料类产品通报1714项，其中，对华通报255项， 意大利、德国、波兰和英国是对华产品发布通报的主要国家。 与食品直接接触类产品位居欧盟对华通报首位 。 有害成分及重金属含量超标、霉菌毒素是欧盟对华产品通报的主要原因 产品遣回、销毁以及撤出市场是欧盟对华通报产品适用的主要措施 中国的食品安全预警系统概况 卫生部 开展食品污染物 和食源性疾病监测 工作 农业部 建立农产品质量 安全的例行监测 制度 质检总局 建立全国食品安 全风险快速预警 与快速反应系统 1 2 3 中国食源性疾病的预警系统 1.级别 (1)一级预警系统 (2)二级预警系统 (3)三级预警系统 2.食源性疾病预警系统的启动和响应 （1）一级 （2）二级 （3）三级 4.食品预警系统建立的实例—— 中国进出口食品安全监测和预警系统 开发背景： 控制食源性疾病的传播和蔓延，保护人民健康，促进对外贸易 传统方式的劣势： 速度慢，信息不能共享，有泄密隐患，延误疫情处理 系统优势： 利用计算机网络技术，方便快捷，安全稳定，资源共享，快速反应 MAS模式： 趋势与综合信息的监测和预警信息的自动产生 实践证明达到预期目标 国家食品安全风险评估中心成立 预警能力得提升 7.3 食品安全预警技术 预警（pre-warning） 字面意义： 事先警告，提醒他人注意或警惕 危害管理角度理解： 对某一警素的现状和未来进行测度，预报不正常状态的时空范围和危害程度，并提出相应的防范措施。 “预警”一词我们并不陌生，比如“暴雨预警” 目前，世界多个国家和组织都已建立和正在完善自己的食品安全预警系统，希望通过食品安全预警系统的建立达到这样的目的： 建立食品安全信息管理体系，构建食品安全信息的交流与沟通机制，为消费者提供充足、可靠的安全信息； 及时发布食品安全预警信息，帮助社会公众采取防范措施；对重大食品安全危机事件进行应急管理，尽量减少食源性疾病对消费者造成的危害与损失。 食品安全预警技术 1.概论 2.食品安全预警系统的建立 3.国内外食品安全预警系统简介 4.食品预警系统建立的实例—— 中国进出口食品安全监测和预警系统 食品安全预警 （food safety pre-warning）： 通过对食品安全隐患的监测、追踪、量化分析、信息通报预报等，对潜在的食品安全问题及时发出警报，从而达到早期预防和控制食品安全事件，最大限度地降低损失，变事后处理为预先处理的目的。 1.概论 食品安全预警体系（系统） （food safety pre-war