美食文化节目设计.doc

PAGE 1 山东传媒职业学院 毕业论文 论文题目 《美食文化》 指导教师/职称 马树声 主任播音员 作者姓名 张篮心 年级/专业 主持与播音 山东传媒职业学院 目 录 摘要································································3 一、 设计作品前期题案和构思·········································3 二、 对设计作品题材的探讨和调研·····································4 三 、设计作品的可行性分析···········································5 四 、节目制作过程···················································6 五 、作品制作周期、制作心得和经验总结·······························7 致谢································································7 参考文献····························································7 《美食天下》节目设计 主持与播音专业 内容提要：在随着中国经济的飞速发展，人们的物质生活水平也得到了极大地提高，已经不再局限于吃饱穿暖这样基本的要求。民以食为天，在物质文明丰富至如斯的今天，人们开始重视对于生活品质更高层次的追求。对于吃，食不厌精、烩不厌细，不只吃味道，还要吃环境、吃服务、吃文化，吃健康。 我设计的作品是基于美食与休闲，以美食生活、饮食健康、美食论坛、美食行业信息为主要方向的专业网络信息服务平台。“美食天下”作品内容设计美食家、美食作品、家常菜谱、特色菜谱、饮食健康及饮食文化等多频道领域。本作品讲了各种菜与食品的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分的，更加便于食用。按照不同的分类方式，找到自己想要的菜式做法将更加简单。《美食天下》以“有家，有爱，有美食”为理念，致力于为中国家庭和个人提供完美的美食解决方案。 关键词：民以食为天； 吃环境； 吃文化； 吃健康； 中国家庭； 解决方案; 一、设计（作品）前期提案及构思 美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有 HYPERLINK /view/37834.htm \t _blank 山珍海味，便宜的有街边小吃。但是不是所有人对美食的标准都是一样的，其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以称之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的 HYPERLINK /view/28360.htm \t _blank 味觉感受，更是一种精神享受。 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、 HYPERLINK /view/8915.htm \t _blank 中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、 HYPERLINK /view/1884018.htm \t _blank 熟食、自然 HYPERLINK /view/54400.htm \t _blank 烹饪、 HYPERLINK /view/3805.htm \t _blank 科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的 HYPERLINK /view/4652207.htm \t _blank 筵宴和流光溢彩的 HYPERLINK /view/142680.htm \t _blank 风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。 从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、 HYPERLINK /view/120220.htm \t _blank 餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。 从特质看，中国 HYPERLINK /view/84708.ht