中国餐饮行业调查报告.pptVIP

LOGO LOGO Page ? * 目录 餐饮产业分析 2 餐饮业主要公司分析 3 餐饮业未来发展预测及策略 5 餐饮行业简介 1 餐饮业发展不完善因素 4 Page ? * 在中国，民以食为天，餐饮业既是古老的传统产业，又是投资的朝阳产业。改革开放后餐饮市场快速发展，连续 20年保持两位数的高速增长。餐饮业吸引着大量的人口就业，提升人文品味和旅游环境，带动相关产业发展，刺激消费和经济增长。政府部门出热爱支持政策促进餐饮行业健康发展。餐饮业初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局，为投资提供了良好的商机。 2 餐饮行业分析 Page ? * Page ? * 市场发展趋势 餐饮结构 中国餐饮行业2010年销售额2.1万亿人民币，相对于2009年增长率16.7%，2009年的增长率只有11.3%。 尽管从2003年开始，中国每年餐饮市场都以13%的速度在增长，但2009年中国整个餐饮行业的销售额只是美国餐饮市场的一半。中国人均外出就餐的消费额还不到美国的1/10。 中国消费者相对于美国消费者，对于外出就餐表现的还比较保守，美国消费者的饮食消费基本一半是外出就餐消费，而中国消费者的外出就餐费用只占到22%。 中国餐厅数量高达510万，餐饮形式更为零散。中国排名前100的中式餐饮连锁企业只占到市场份额的7.43%（2003年占到9%）。 西式餐厅在中国相对档次较低，只占到中国市场份额的1%。除去肯德基、麦当劳、必胜客，没有一家美国餐饮连锁企业把中国作为主要市场。 由于中国餐饮市场竞争激励，尽管中式餐厅的领军企业占据市场份额不大，但净利率水平基本在10%-12%，基本和美国2009年快餐连锁企业平均利润水平一致。 假设中式餐厅未来盈利水平和潜在增长水平固定不变的话，这个行业对于投资者来说是个具有很强吸引力的行业。 注：为保证数据的一致性，根据历年来住宿餐饮业零售额的同比增幅，预估2010年住宿餐饮业零售额为24450亿元。 数据来源：国家统计局、中华全国商业信息中心 Page ? * 2-2-1 餐饮业市场增长率 年份 住宿餐饮业零售额（亿元） 住宿餐饮业零售额同比增长（%） 占全社会消费品零售 总额比例（%） 状况说明 2006 10345.5 17.0 13.5 首次突破10000亿元，新增1000亿元 2007 12352.0 19.4 13.9 新增2000亿元 2008 15404.0 24.7 14.2 新增3000亿元 2009 17998.0 16.8 14.4 新增2500亿元 2010 21000 16.7 13.4 新增3000亿元 2011※ 24450 16.5 11.3 新增3450亿元 Page ? * 年份 住宿餐饮业零售额（亿元） 正规化 处理 人均GDP （美元） 正规化 处理 2006 10345.5 0 2042 0.00 2007 12352 0.14 2641 0.22 2008 15404 0.36 3313 0.47 2009 17998 0.54 3678 0.60 2010 21000 0.76 4361 0.85 2011※ 24450 1.00 4775 1.00 注：为保证数据的一致性，根据历年来住宿餐饮业零售额的同比增幅，预估2011年住宿餐饮业零售额为24450亿元，人均GDP 4775美元。 2-2-2需求增长率需求增长率 2006—2011我国住宿餐饮业与人均GDP正规化处理 Page ? * 2-2-3 需求增长率需求增长率  从二者趋势来看，随着我国经济经济持续稳定快速增长，城乡居民收入的 增加，生活水平不断提高，在近几年餐饮业的增长与人民日益增长的收入是分不开的。2008年金融危机导致大部分行业都受到不同程度的打击，二住宿餐饮行业崔受到一定影响，但最还是成为为数不多的逆势增长的行业。 Page ? * 2-2-4 需求增长率需求增长率  从长远来看，随着我国改革开放的不断深入与扩大，我国经济必将持续稳定快速增长，城乡居民收入稳定 增加，生活水平不断提高，从近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点 以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。 2-3-1 餐饮行业组织状况分析 Page ? * ?? 餐饮企业在资源整合的市场竞争环境下，企业差距逐渐拉大，百强餐饮企业的市场集中度进一步提高，营业额超过10亿元的餐饮企业数量不断增加，已从2009年26家增加到36家，甚至有4家餐饮企业营业额超过50亿元。其中前10