《1发酵工厂绪论》-精品课件（设计）.ppt

生产工艺设计是总体设计的主导设计，生产工艺 专业是主导专业 其他配套专业是根据生产工艺提出的要求来进行设计的。 生产工艺设计的范围：负责全厂生产工艺流程设计和各生产车间的设计，并向配套专业人员提供设计依据、提出设计要求。 例：工艺专业根据生产用水的要求，对工艺用水、冷却用水，提出水质、水温等要求，供水专业在设计中就要考虑离子交换、电渗析、冷却塔等水处理流程和设备，以满足生产用水的水质、水温等要求。 例：在车间布置设计时，工艺专业根据工艺流程，设备配置对厂房、门、办公和生活服务用房的位置提出要求，土建在符合国家有关政策同时，要尽量满足要求。 （3）生产工艺设计起着主导的决定性作用 工艺生产技术是否先进可靠、安全适用； 在经济上是否合理； 通过施工投产后，在产品的产量和质量上均达到规定标准，各项经济指标应达到国内同类工厂的先进水平或国际先进水平； 在“三废”治理和环境保护方面，都必需符合国家有关规范。 车间设计是总体设计的组成部分 总体设计或车间设计的组成： 工艺设计：车间工艺设计 非工艺设计：土建、采暖通风、供水、供电、供热等 生产工艺设计的依据和内容 （1）以批准可行性研究报告中规定的生产纲领和任务为依据 可行性研究报告； 项目工程师或项目总负责人下达的设计工作提纲和总工程师作出的技术决定； 如采用新原料品种、新技术和新设备时，必须在技术上有切实的把握并且依据了正式的试验研究报告和技术鉴定书，经设计院领导核准后方可作为设计依据。 工厂设计工作原则 经济性 先进性 可靠性 因地制宜 计划性 发酵工程工厂设计还应考虑采用发酵工厂的特殊要求，要考虑卫生，无菌等问题； 生物制药工艺设计，必须严格遵守国家颁布的“药品生产管理规范（GMP） 电子计算机在工艺设计和生产中的应用 电子计算机在设计中的应用：可进行各种计算以及绘制各种设计图纸，促进了设计质量的提高，加快了设计进度。 例：在实际设计中，遇到复杂的物料衡算、能量衡算、复杂的设备工艺设计计算、复杂的管道设计等工作，应用计算机可节省时间和精力，进而考虑总体设计和生产装置的设计会更加周密。 电子计算机在生产中的应用：主要在生产过程中的参数的在线控制，使控制的更加精密，可以避免很多人为的因素。 例：湘乡啤酒厂 特点：采用大罐，体积大，数量多，难于人工控制，采用计算机控制提高产品质量和产量。 传统大型发酵工 业的中央控制? 现代发酵工业 的中央控制? * 谢 谢！ * * 青霉素发酵控制室 发酵工厂工艺设计概论 绪论 发酵技术与日常生活—食品 发酵食品： 酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等 …… 发酵技术与日常生活—化工产品 发酵技术与日常生活—医药产品 六，发酵工业范围 1. 酿酒工业(啤酒、葡萄酒、白酒等) 2.食品工业(酱、酱油、醋、腐乳、面包、酸乳等) 3.有机溶剂发酵工业(酒精、丙酮、丁醇等) 4.抗生素发酵工业(青霉素、链霉素、土霉素等) 5.有机酸发酵工业(柠檬酸、葡萄糖酸等) 6.酶制剂发酵工业(淀粉酶、蛋白酶等) 7. 氨基酸发酵工业(谷氨酸，赖氨酸等) 8. 核苷酸类物质发酵工业(肌苷酸、肌苷等) 9. 维生素发酵工业(维生素C、维生素B等) 10.生理活性物质发酵工业(激素、赤霉素等) 11.微生物菌体蛋白发酵工业(酵母、单细胞蛋白等) 12.微生物环境净化工业(利用微生物处理废水、污水等) 13.生物能工业(沼气、纤维素等天然原料发酵生产酒精、乙烯等，能源物质) 14.微生物冶金工业(利用微生物探矿、冶金、石油脱硫等) * 生物质原料 化学品 －精细化学品 －大宗化学品 －食品添加剂 －生物塑料 －溶剂 －酚类 －粘合剂 －脂肪酸 －碳黑、颜料 －燃料、香料、墨水 －洗涤剂 生物能源 －生物酒精 －生物柴油 －甲醇 －氢气 －沼气 测定抗菌能力　 接种 规模化生产 　　 　 分离和纯化产品。 包括固液分离技术、细 胞破壁技术、产物纯化 技术，以及产品检验和 包装技术等 下游 技术 发酵过程控制，主要包 括发酵条件的调控，无 菌环境的控制，过程分 析和控制等 中游技术 优良种株的选育和保 藏（包括菌种筛选、改造， 菌种代谢路径改造等）， 上游 技术 上中下游相互关联！ 工科vs理科 工程学 研究自然科学应用在各行业中的应用方式、方法的一门学科，同时也研究工程进行的一般规律，并进行改良研究。 应用 就是运用先进的生产工艺技术，通过工艺主导专业与工程地质勘察和工程测量、土木建筑、供电、给水排水、供热、采暖通风、自控仪表、三废处理、工程概预算以及技术经济等配套专业的协作配合