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新疆特色餐饮计划书 一， 项目分析 　　1、项目名称： 　　新疆西域主题餐厅、西北民族风味等。 　　2，主营业务： 　　新疆风味、羊肉，牛肉、特色凉菜、大盘鸡、烤时蔬。 　　3， 市场需求： 　　针对 群体，营业时间 ，面向中高消费人群。 　　4， 餐饮效益： 首店地理位置于市中心， 大楼一层二层，附近居民接近5万，大楼内娱乐场有三层，大概人群接近2000人，人均消费100-300元以上；初步确定人均消费60元以上，如果最低200人计算，日均营业额12000元以上。 5，人员配置：后堂主厨2人，配合2人，服务员5名（四名维吾尔族、一名汉族，其中一人为领班）。 二， 项目进度 　　1， 一期：3月15日完成装修计划，装修20天预计、4月5日完成装修，后堂整理3天。装修及布置内容：大厅、后堂、桌椅、烧烤炉、馕坑、壁挂、菜单、空运羊肉、干果等。 　　2， 二期品牌战略即将开始：分店、新疆鲜肉、鲜果等 　　 多点带面，全面使用互联网营销及支付模式 　　A， 拟在 ， 相对繁华密旅游密集区低调开设分店-旗舰店 　　时间：2016年8月下旬选址，10月1开业一家 　　B， 新疆鲜肉、鲜果快递(辐射周边城市，以网上订单网上支付为主)，在主店二层建造25平米左右的冷库，用于鲜肉、鲜果的短期贮藏，时间5天以内。 　　C， 经营管理理顺期：规范出品、科学管理 　　时间：2016年3月—10月 　　3， 三期选项投资(有待量化) 　　A， 拓展新疆食品行业市场 　　B， 拓展新疆特色旅游市场 　　C， 拓展互联网营销服务模式及应用推广 三， 项目实施 　　(1)团队组建：限期3月15日前 　　内容：合伙协议、资金到位 　　费用：场所租赁、手续办理、设备、经费等预算 (2)品牌店实施详情 　　A，拟开设店铺时间： 　　营业面积300平米 　　月均业绩 　　纯利润 　　回收期 　　备用金 　　总投入　 四：项目总投入： 五： 当地餐饮行业数据表达 前期工作： 场地租用合同、工商注册：（哑巴） 菜品：调研及核价（乌鲁木齐陈海青、旺仔，合肥哑巴及兄弟） 乌鲁木齐及合肥市内特色店考察，确定我们的定位及定价，拉菜单。调研需要记录店名及菜价、口感等 肉品：选料及核价（陈叶青、陈海青、旺仔） 新疆各地羊肉价格，肉料差异情况分析报告，鲜肉价格尤其是乌鲁木齐成交价 空运：渠道及核价（陈叶青、旺仔、王海） 运输时间，运价，时节运输差异情况、羊肉保鲜情况、包装细节 装修方案及实施：（哑巴） 装修风格、设计方案、郊果图，预算，工期 设备：（全员配合，协同工作） 一个大烤炉、两个馕坑：基本确定从吐鲁番物流发出，最好组装式的，能减轻物流成本，馕坑征求老刘建议确定发内胆还是整体。（马晨、旺仔） 后堂用具：在合肥市场选择，部分常规设备可以选择58同城等二手市场转让用品（哑巴、海青、老刘） 烤肉用具：华凌市场选好用量后物流发出（旺仔、老刘） 餐厅桌椅：考察新疆风格，然后在合肥市场（哑巴） 佐料：（陈海青、老刘） 列出原料清单、一个月的用量（每天10桌量）