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附表二： 厨艺大赛个人菜品评比表
请评委在空格内划“√”
项 目
评价内容
调味料精准度20%
技术效果80%
得 分
总分
评委意见
评价细则
不能超过5克
刀工与火候
色泽
调味与芡汁
造型形态
分值比例
20%分
20%分
20%分
20%分
20%分
权重
达标 20分
不达标 10分
优 20
良 15
一般 10
优 20
良 15
一般 10
优 20
良 15
一般 10
优 20
良 15
一般 10
刘威
海鲜珍菌翡翠豆腐
指定：
调料
张少芳
抓炒虾仁
指定：
调料
何贤认
招财双味多宝
指定：
调料
张保动
鲜椒金丝鱼
指定：
调料
李攀峰
紫薯虾球
指定：
调料
周红平
黄金流沙杏鲍菇
指定：
调料
附表二： 厨艺大赛个人菜品评比表
请评委在空格内划“√”
项 目
评价内容
调味料精准度20%
技术效果80%
得 分
总分
评委意见
评价细则
不能超过5克
刀工与火候
色泽
调味与芡汁
造型形态
分值比例
20%分
20%分
20%分
20%分
20%分
权重
达标 20分
不达标 10分
优 20
良 15
一般 10
优 20
良 15
一般 10
优 20
良 15
一般 10
优 20
良 15
一般 10
殷召东
滑肌汤
指定：
调料
卢岸
话梅 宝藕片
指定：
调料
贾强
百花珍珠鱼
指定：
调料
景宏伟
翡翠石榴包
指定：
调料
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