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《医学生物化学》各章节知识点习题及参考答案 （单项选择题） 第一章 蛋白质化学 1.盐析沉淀蛋白质的原理是( )  A. 中和电荷，破坏水化膜 B. 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 C. 降低蛋白质溶液的介电常数 D. 调节蛋白质溶液的等电点 E. 使蛋白质溶液的pH值等于蛋白质等电点 提示：天然蛋白质常以稳定的亲水胶体溶液形式存在，这是由于蛋白质颗粒表面存在水化膜和表面电荷……。具体参见教材17页三、蛋白质的沉淀。 2.关于肽键与肽，正确的是( ) A. 肽键具有部分双键性质 B. 是核酸分子中的基本结构键 C. 含三个肽键的肽称为三肽 D. 多肽经水解下来的氨基酸称氨基酸残基 E. 蛋白质的肽键也称为寡肽链 提示：一分子氨基酸的α－羧基和一分子氨基酸的α－氨基脱水缩合形成的酰胺键，即-CO-NH-。氨基酸借肽键联结成多肽链。……。具体参见教材10页蛋白质的二级结构。 3.蛋白质的一级结构和空间结构决定于( ) A. 分子中氢键 B. 分子中次级键 C. 氨基酸组成和顺序 D. 分子内部疏水键 E. 分子中二硫键的数量 提示：多肽链是蛋白质分子的最基本结构形式。蛋白质多肽链中氨基酸按一定排列顺序以肽键相连形成蛋白质的一级结构。……。具体参见教材20页小结。 4.分子病主要是哪种结构异常（） A. 一级结构 B. 二级结构 C. 三级结构 D. 四级结构 E. 空间结构 提示：分子病由于遗传上的原因而造成的蛋白质分子结构或合成量的异常所引起的疾病。蛋白质分子是由基因编码的，即由脱氧核糖核酸（DNA）分子上的碱基顺序决定的……。具体参见教材15页。 5.维持蛋白质三级结构的主要键是( ) A. 肽键 B. 共轭双键 C. R基团排斥力 D. 3?，5?-磷酸二酯键 E. 次级键 提示：蛋白质是具有特定构象的大分子，为研究方便，将蛋白质结构分为四个结构水平，包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。一般将二级结构、三级结构和四级结构称为三维构象或高级结构。 蛋白质的三级结构是……。具体参见教材12页蛋白质的三级结构。 6.芳香族氨基酸是( ) A. 苯丙氨酸 B. 羟酪氨酸 C. 赖氨酸 D. 脯氨酸 E. 组氨酸 提示：含有芳香环的氨基酸被分类为芳香族氨基酸代表物质酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、氨基酸氨基酸是既含氨基（－NH2）又含羧基（-COOH）的有机化合物。 7.变性蛋白质的主要特点是( ) A. 黏度下降 B. 溶解度增加 C. 不易被蛋白酶水解 D. 生物学活性丧失 E. 容易被盐析出现沉淀 提示：变性蛋白质丧失了其生物学活性。……。具体参见教材19页蛋白质的变性。 8.下列具有四级结构的蛋白质是( ) A. 纤维蛋白 B. 肌红蛋白 C. 清蛋白 D. 乳酸脱氢酶 E. 胰岛素 提示：像血红蛋白那样的蛋白质是由许多个三级结构的多肽链以非共价键聚合而成的一个蛋白质分子。此时，多肽链称为原体，其聚合体称为寡聚物，该寡聚物所具的立体结构称为四级结构。并且认为保持四级结构的力，以疏水键为最大。此外，氢键、离子键也与四级结构有关。具有四级结构的蛋白质，除上述血红蛋白外，还有参与细胞内的代谢的各种酶，这对于代谢的调节，特别是变构性质的出现，蛋白质的四级结构被认为起着重要的作用。 9.蛋白质高分子溶液的特性有( ) A. 黏度大 B. 分子量大，分子对称 C. 能透过半透膜 D. 扩散速度快 E. 有分子运动 提示：高分子化合物的性质与它的形态有密切关系。高分子链具有柔顺性容易弯曲成无规则的线团状，导致形态不断改变。又具有一定弹性。高分子链的柔顺性越大，它的弹性就越强(如橡胶)。高分子溶液比溶胶稳定，在无菌、溶剂不蒸发的情况下，可以长期放置不沉淀。 由于高分子化合物具有线状或分枝状结构，加上高分子化合物高度溶剂化，故粘度较大。 10.蛋白质分子中主要的化学键是( ) A. 肽键 B. 二硫键 C. 酯键 D. 盐键 E. 氢键 提示：维持蛋白质空间结构的作用力主要是氢键、离子键、疏水作用力和范德华力等非共价键，又称次级键。此外，在某些蛋白质中还有二硫键，二硫键在维持蛋白质构象方面也起着重要作用。 11.蛋白质的等电点是指( ) A. 蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值 B. 蛋白质溶液的pH值等于7.4时溶液的pH值 C. 蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值 D. 蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值 E. 蛋白质分子的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值 提示：蛋白质是由氨基酸组成的，蛋白质颗粒在溶液中所带的电荷，既取决于其分子组成中碱性和酸性氨基酸的含量，又受所处溶液的pH影响……