浅论酒店工程部科学管理.docVIP

目录 浅论酒店工程部的管理 贵州民族大酒店工程部管理规范 一 、贵州民族大酒店简介 （一）贵州民族大酒店简介 （二）酒店工程部的工作范围 （二）酒店工程部核心团队及人员配备 （三）酒店工程部的特殊性 二 、贵州民族大酒店工程部的科学管理 （一）计划 （二）决策 （三）人事 （四）激励 （五）控制 （六）协调 三、总结 浅论酒店工程部的管理 （内容摘要）： 酒店服务质量是酒店以其所拥有的设施设备为依托，为宾客所提供的服务能达到规定效果和满足宾客需要的能力与程度。无论是酒店的组织设计、人员安排，还是设施配套，无论是管理人员还是服务人员，也无论酒店的一线部门还是酒店的二线部门，整个酒店系统的各个方面都应是围绕着对客接待和服务进行，建立质量标准 HYPERLINK / \t _blank ，实施质量保证 HYPERLINK / \t _blank 。 设备设施的完好程度直接影响服务质量 HYPERLINK / \t _blank ，如果客房茶桶堵塞、空调失灵、电器损坏 HYPERLINK / \t _blank 、即使服务态度再好，提高服务质量也是一句空话。同样，餐厅服务员尽管笑脸相迎，但总是断水断电，桌椅残破，提高服务质量也是不可能的。所以，酒店工程部能够做到有效管理，随时保持设施完好，保证各种设备设施正常运转，充分发挥设备设施效能 HYPERLINK / \t _blank ，节约酒店营运成本，对提高饭店服务质量和经济效益具有重要意义 HYPERLINK / \t _blank 。 （关键词）： 科学管理 优质服务 降低成本 一．　贵州民族大酒店简介 （一）、贵州民族大酒店简介 贵州民族大酒店位于贵州省贵阳市中心地段，前与人民广场紧紧相连，旁边有南明河水缓缓流过，有着无与伦比地域优势，酒店是由贵州省政府民族委员会出资兴建，酒店的管理工作由贵州省民族文化宫委派广州市全球通酒店管理公司管理，酒店拥有121间客房，５间具有一流设施的会议室，及具有民族装修风格的中餐大厅，西餐厅和包房，随着贵州要建设成为旅游大省的号角吹响，贵阳市先后建起了许多星级酒店，酒店业也逐渐成为解决就业，提高城市品味的支柱产业 HYPERLINK / \t _blank 。 、酒店工程部的工作范围： 一座现代化的酒店在工程硬件上包括很多复杂的系统，主要分为以下几类：强电系统、中央空调系统、弱电系统、机管系统、装修系统。工程部员工的日常主要工作分为二个重点，①是运行和维护好以上各系统，以最大努力降低，运行和维护费用.②进行客房维修和给客户提供良好的装饰及维修服务。酒店不分大小，工程部的工作范围和职能，就是利用其特殊的工作性质来对酒店做出贡献。 、酒店工程部核心团队及人员配备： 一般的四、五级酒店在工程部人员配置上有30----40人之间，新开业的贵州民族大酒店，有26人，其中工程总监来至酒店管理公司，工程部的中层管理者和一般员工是由工程总监根据工作的需要，从外部招聘获得，工程部的核心团队由工程总监领导，成员由各系统工程师组成。 （四）、 酒店工程部的特殊性： 　　酒店工程部相对于酒店其它部门有很大的不同之处，首先是工程部员工的工作性质，每名工程部的员工都有很强的技术专业性，在管理工程部的设备时实行的是分工制，每名员工只负责自己专业的部分，而且要求每名员工都能处理本专业的应急事故的能力，其次是工程部在酒店的特殊性，酒店是一个服务行业，经营宗旨是利用良好服务态度，和完善的设施，为客户提供满意的服务，酒店工程部的工作就是管理好酒店的硬件设施，是一个体力和脑力相结合的部门．由于酒店是一个24小时营业的服务产业，酒店为了保证给随时入住的客人宾至如归的服务，酒店工程部各工种的员工也实行3班制，8小时轮班的工作制度。 ４. 酒店工程部的科学管理 管理是管理者为有效地达到组织目标，对组织资源和组织活动有意识、有组织、不断地进行协调的活动。管理的科学性是指管理作为一个活动过程，其间存在着一系列基本的客观规律。人们在长期的管理实践活动中，从抽象总结出一系列反映管理活动过程中客观规律的管理理论和方法。人们利用这些理论和方法来指导自己的实践，又以管理活动的结果来衡量这些理论和方法是否正确，是否行之有效，从而使管理的科学理论和方法在实践中得到不断验证和丰富。因此，说管理是一门科学，是指它以反映管理客观规律的管理理论和方法为指导，有一套分析问题、解决问题的科学的方法论。本人利用其在贵州广播电视大学成开院学到的工商管理知识，并结合在贵州民族大酒店工程部工作的经验论述以下工程部的管理职能。 计划 计划是事先对未来行为所作的安排。酒店的运营中要消耗大量的能源，如水、电、煤气、维修材料等，如何的节约，如何控制运营成本，每一周，每一个月都要有计划，作为一个酒店工程部管理者，深知计划