国际食品品贸易中采采样和检检验方法使使用原则-FAO.PDF

国际食品品贸易中采采样和检检验方法使使用原则 CACC/GL 83/-22013 2013 年通过过。修订：：2015 年。。 MO420/Ch 2 CAC/GL 83-2013 1. 引 言 采样和检验方法是用于确定贸易中食品是否遵循特定规范的程序。这些程序会 影响某一件或某一批次货物被错误接受或错误拒绝的概率1 。因此，应该对上述概 率进行评价，以将其控制在受影响各方所能接受的范围内。缺乏确定且科学的程序 可能导致采用各种临时措施，结果是决定相互矛盾且争端数量增加。 采样和检验程序要确保有效，应依据科学和国际公认的原则，且有必要保证其 得到公正实施。就采样而言，《抽样通则》说明，“法典采样方法是确保在检测食品 是否满足特定法典商品标准时使用的公正有效的采样程序”。就检验而言，食典委 批准的分析方法应首先予以考虑。 采样和检验程序通常用于国际食品贸易中与安全相关的风险管理。为此，采样 和检验程序应尽可能成为国家食品控制体系中不可或缺的组成部分。 风险管理决定应与受评估的风险相称，并应考虑到风险评估及其他事关保护 消费者健康和促进公平食品贸易的合理因素，并在需要的情况下选择合适的防控 手段。 应当承认，终端产品采样和检验仅为出口商能有效声称产品符合规范要求的 方法之一。食典还有其他方法可确认贸易中食品是否符合规范要求。 本文件不影响现行食典规定或其现有制定方式。对本文件的理解应同时参考 《食品进口控制系统准则》（CAC/GL 47-2003 ）以及《政府应用的食品安全风险 分析工作原则》（CAC/GL 62-2007 ）。 本文件就如何评估采样和检验程序对相关各方的影响提供协助。2 2. 范 围 本原则旨在协助政府制定并运用采样和检验程序，以科学地确定国际贸易中的 食品是否符合某些具体规范要求。遵循这些原则也将有助于避免潜在争端。 说明旨在： • 解释本原则及其在采样和检验程序中的应用；以及 • 帮助政府及其他有关各方理解原则，建立并利用采样和检验程序以确定国际 贸易中的食品是否符合规范要求。 1 错误地接收一个批的概率和错误地拒绝一个批的概率在合格采样领域中分别被称为“使用方风险”和 “生产方风险”（例子参见CAC/GL 50-2004 ）。 2 实际事例正在选编中并将公布在 网站上。 CAC/GL 83-2013 3 3 ． 定 义 检 验 检查样品规定特征的过程。 检测程序 与检验相关的操作要求和/ 或指示；如，样品制备和分析方法等，以获取样品 特征信息。1 采样程序 关于运用某一具体采样计划的操作要求和/ 或指示；如，从某一批次货物中 选择、取出样品并送至实验室以了解其特征的计划方法。 与这些原则相关的其他定义包括： 交货批次a 批次 a 样品 a 采样 a 采样计划a 结果b 测量不确定度c a 《抽样通则》（CAC/GL 50-2004 ） b 《分析术语指南》（CAC/GL 72-2009 ）