高级育婴师培训课件 课题三饮食与营养.pptVIP

四、制作，喂食糊状食物 7、添加食物的顺序：2-3个月时，可加菜水、果水、米汤；4-5个月时，可加鸡蛋黄、米粉或代乳粉、菜泥、鱼泥、水果泥、肝泥、瘦肉末、豆腐、饼干、馒头片和切成小块的水果碎末；11-12个月时，可加鸡蛋、软饭、小饺子或混沌、碎肉、岁才、豆制品、小块蔬菜等。 四、制作，喂食糊状食物 例：制作泥糊状食物的方法 例1：蛋黄泥制作的方法：将鸡蛋放冷水中煮，水开 后5分钟，取出蛋黄可直接用少量水或米汤，把蛋黄捣成泥状，用小勺喂食。 例2：菜汤和菜泥的制作方法：将蔬菜（菠菜、白菜 、或莴笋叶等）洗净切碎加适量 的盐和谁煮沸15 分钟左右，上层清的就是菜汤，将菜捣成泥状,将 粗纤维渣取出就是菜泥，直接可喂食。 例3：土豆或胡萝卜泥制作方法：将土豆或胡萝卜洗 净切成小块后放入压力锅中煮沸放气一次或普通铁 锅煮沸以后文火慢煮15分钟，然后加适量盐。取出 四、制作，喂食糊状食物 用汤匙将土豆或胡萝卜压碎或泥状，再加少量水 （牛奶）或香油，煮沸后即可使用。 例4：肝泥的制作方法：将肝切成条状，放入榨汁 机搅碎，放少许水煮烂，捣成泥状，可加少许盐 煮，用小勺喂食，或放入烂粥，烂面条中混合喂食。 四、制作，喂食糊状食物 喂食泥糊状视频的方法 1.从换乳期开始注意给婴儿提供广泛的味觉刺激。 为日后进行重组的营养投入良好的基础，避免形成 挑食、偏食、拒食等不良进食习惯。 2.同一种信的食物相比，是婴儿常表现出对熟悉食 物的偏爱，对新口味，新感觉的食物会有恐惧，这 是出于基本的防护本能，是婴儿同环境建立关系时 正常表现。 3.喂食时可以让婴儿先舔一下，从逐步适应到勉强 接受；从吃进到吐出，反复5-15次，才能毫无戒心 地享受新的食物。如果把开始的拒绝为不喜欢吃， 就不再喂了，就会剥夺婴儿吃这种食物的机会。 四、制作，喂食糊状食物 4.喂食时要有耐心，少量而多次提空，吃后给予 热情的鼓励，也可以自己做出示范动作。 5.调整食物的色、香、味、型，诱发婴儿食欲 ，保持婴儿对食物的兴奋。 注意事项 1.泥糊状食物是婴儿的必要食品，不是辅助食品。 2.夏天婴儿的消化功能减弱，要循序渐进增加新的品种。 3.提供食品不要以成人是否喜欢吃好标准。 结束语 二、营养的来源与组成 （一）婴幼儿营养消耗的作用 1.基础代谢。 2.体力活动。 3.生长发育。 4.食物特殊动力作用。 5.排泄。 以上是婴幼儿的总能需要量，一般认为基础代谢占50%，排泄消耗占7%~10%，生长和运动所需占35%~40%，食物的特殊动力作用占5%~8%。 二、营养的来源与组成 营养的摄入量： 摄入过多会引起肥胖，摄入过少则会使体重增加减慢或不增。 中国婴幼儿能量推荐摄入量 年龄（岁） 推荐摄入量（RNI）(kcal／kg) 男 女 0~1 95 95 1~2 1100 1050 2~3 1200 1150 3以上 1350 1300 二、营养的来源与组成 （二）来源与组成 1.蛋白质 作用： 1）是人体重要的组成成分。 2）构成酶、激素、抗体等生理活性 物质，参与机体各种生命活动。 3）维持机体内环境的稳定。 缺乏后果：阻碍细胞和组织的正常发育，造成生长迟缓，免疫功能下降。严重时发生营养不良，甚至危机生命。 二、营养的来源和组成 推荐摄入量和食物来源： 来源： 一种是动物蛋白质，如禽、肉、鱼、蛋和奶制品； 另一种是植物蛋白，主要来自于粮谷类食品和豆制品。 推荐摄入量： 年龄（岁） 推荐摄入量（RNI）(kcal／kg) 0~1 1.5~3 1~2 35 2~3 40 3以上 45 二、营养的来源与组成 2.脂肪 作用： 1）提供能量 2）构成组织的成分 3）构成内脏和维持体温 4）提供必须脂肪酸 5）促进脂溶性维生素的吸收。维生素A、D、E 、K属于脂溶性维生素，他们不溶于水，而溶于脂肪。 6）其他。增进口感和饱感。 二、营养的来源与组成 缺乏和过量的后果 缺乏:常使婴幼儿的能量摄入不足，引起体格生长落后、脂溶性维生素缺乏症；必须脂肪酸缺乏会引起某些皮肤病，如湿疹，且不宜痊愈；还会造成智力发育迟缓。 过量：引起肥胖。 来源： 动物脂肪：猪油、牛油、奶油和鱼油等。 植物脂肪：芝麻油、豆油、花生油、玉米油和橄榄油等。 二、营养的来源与组成 3.碳水化合物 作用： 1）共给能量。这是碳汇化合物最主要的作用。 2）构成神经组织的成分。所有的神经组织和细胞都含有碳水化合物。 3）保肝、解毒。 4）对蛋白质的保护作用。 缺乏或过量的后果： 缺乏：可通过脂肪