中医药膳与养生201709城南小学.pptx

;中医药膳与养生;;药膳定义;使用药膳的目的; 药膳发展简史;唐以前中医经典关于药膳的记载 《素问》记载“调食和药”，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”开创了药膳的理论体系。 《伤寒杂病论》一书中，载有猪肤汤、百合鸡子黄汤、当归生姜羊肉汤等典型的药膳名方。在当归生姜羊肉汤中，羊肉是血肉有情之品，效能并非草木能及，这说明当时的医学家已经认识到药借食力，食助药威的道理。 《神农本草经》记载了许多既是药物又是食物的品种。如米仁、大枣、芝麻、葡萄、蜂蜜、山药、莲子、百合、核桃、龙眼、菌类等。并记录了这些药物有“轻身延年”的功效，多取用上品。;药膳专著; 施膳使用原则 --以辨证论治原则为指导 ; 养生与药膳的关系; 药膳宜忌; 自然界、食物; 药膳分类; 11.安神类：酸枣仁粥，甘麦大枣汤； 12.平肝类：天麻鱼头，罗布麻茶； 13.固涩类：金樱子炖猪小肚，山药芡实粥； 14.补益类：黄芪蒸鸡，参枣米饭； 15.保健类：荷叶减肥茶，磁石粥；瓜子芝麻糊，燕窝粥，猪肝羹，桂圆莲子粥； 二，按形态分： 1.菜肴类：天麻鱼头，黄芪蒸鸡； 2.粥食类：苏子麻仁粥，酸枣仁粥； 3.糖点类：丁香姜糖，茯苓饼； 4.饮料类：银花露，菊花茶，木瓜酒，鲜藕汁； 5.其它类：芝麻核桃糊，虫草鸭子罐头。;常用药膳原料归类（一） ;常用药膳原料归类（二） ; 谷物、豆类 ; 蔬菜类; 肉类; 水产类; 果类; 药膳常用制作方法;;药膳作用举例;四季药膳作用举例;春季药膳;夏季药膳;秋季药膳;;不同功效药膳的具体制作方法;药膳一：小麦百合地黄汤镇静安神;配方：小麦30克，生地20克， 百合、生龙齿各15克。;制作：将龙齿放入砂锅，加适量清水，先煎30分钟；再将小麦、百合、生地以武火煮沸，然后改文火续煮20分钟，去渣取汁。 ;用法：每日1剂，分早、中、晚3次服用，宜温服。7-10天为1个疗程。 功效：滋阴清热，养心平肝，镇静安神。 主治：心肝阴虚，或阳热亢盛所致的心烦失眠、多梦易醒、心悸不宁、元神失控的惊痫癫狂等。 临床应用神经衰弱、高血压病、精神分裂症、癫痫、围绝经期综合症，以及发热性疾病后期等，均可辩证使用。 使用注意脾虚有寒者不宜服用。 温馨提示1、小麦也可以用生麦片代替煮成粥食用。 2、本配方也可根据个人口味适当增加冰糖，红糖调味。 3、生龙齿属于矿物类药，应打碎先煎30分钟再下其他原料（或者先煎30分钟过滤后纱布袋单独包再与其他原料一起煮），可以不需要去渣直接当粥食用。;方解 1、小麦养心除烦 2、百合养阴清心 3、生地清热凉血、养阴生津 4、龙齿为龙骨原动物的牙齿化石、味甘、涩而性凉，长于镇静安神功效 本配方制作简单，作用平和、适用范围较广，也可用于悲伤欲哭，热病后期余热未清之虚烦惊悸，失眠多梦者。;药膳二，补虚正气粥： 容易感冒吗？制作一款简单的粥疗方！;;制作流程; ?1.制作方法:将黄芪、人参洗净，切成薄片，入砂锅，加适量冷水浸泡30分钟；先武火煮沸后改文火慢炖，取浓汁；药渣再加适量冷水，依前法第二次煎煮，取浓汁；将两次药汁混合，并将混合的药汁和洗净的粳米各分为2份；每日早、晚取药汁和粳米各一份煮粥，粥成后加白糖，稍煮一二沸既可。若药汁量少可加水适量。人参亦可另为细末，煮粥时渗入同煮。2.用法:每日1剂，分早晚2次食完。3天为1疗程。可根据需要食用多个疗程，疗程间停用2-3天。3.功效:益气补虚，调养五脏。4.主治:脾肺气虚之饮食减少，倦怠乏力，头晕目眩，久泻久痢，内脏下垂，咳喘无力，自汗，易感冒；年老体弱，或久病气虚的各种症候。5.临床应用:主要用于年老体弱及病后久虚的康复保健。尚可用于慢性心功能衰竭、病毒性心肌炎、慢性浅表性胃炎、胃下垂、慢性肠炎、慢性菌痢、单纯性消化不良、营养不良性水肿、慢性肾衰竭、白细胞减少症、恶性肿瘤等疾病辩证属于虚症的辅助治疗。6.使用注意:本方药性微温，实热症不宜使用。;药膳三，实明黄糕：一款特意为解决便秘问题的精美养生点心！;组成 1、枳实10g，决明子5g，生大黄3g 2、玉米面400g 3、白糖适量 。 制作 1、将枳实、决明子、生大黄共研为细末，加