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中华人民共和国国家标准
GB 28351—2012
食品安全国家标准
食品添加剂 5-甲基糠醛
最新的标准规范
2012-04-25 发布 2012-06-25 实施
中华人民共和国卫生部 发布
GB 28351—2012
食品安全国家标准
食品添加剂 5-甲基糠醛
1 范围
本标准适用于由 2- 甲基呋喃为原料制得的食品添加剂5- 甲基糠醛。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
5- 甲基-2-糠醛
2.2 分子式
C H O
6 6 2
2.3 结构式
O
O
2.4 相对分子质量
110.11(按 2007 年国际相对原子质量) 最新的标准规范
3 技术要求
3.1 感官要求：应符合表 1的规定。
表 1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 淡黄色至棕色 将试样置于比色管内，用目测
状态 液体 法观察
香气 辛香-甜香、暖香、稍带焦糖香气 GB/T 14454.2
3.2 理化指标：应符合表 2的规定。
表 2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
5- 甲基糠醛含量，w /% ≥ 97.0 附录A
酸值( 以KOH 计)/(mg/g) ≤ 5.0 GB/T 14455.5
折光指数(20℃) 1.525～1.535 GB/T 14454.4
相对密度(25℃/25 ℃) 1.098～1.110 GB/T 11540
1
GB 28351—2012
附 录 A
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