怎样做竹笋老鸭汤_竹笋老鸭汤的做法_竹笋老鸭汤的简单做法.pdfVIP

怎样做竹笋老鸭汤_竹笋老鸭汤的做法_竹笋老鸭 汤的简单做法 高温天气下，人们常会感到食欲不振、胃口差，清淡凉爽的菜 式就比较受欢迎。但夏天人体出汗多，消耗也大，得适当补充鱼、蛋、 肉等营养食品，以满足满足人体代谢的需要。鸭肉性凉，高蛋白低脂 肪，富含维生素E 及微量元素，很适合在燥热的夏季食用。 鸭肉除开焖烧，我常用来煲汤，这道【竹笋老鸭汤】就是潮汕 人家夏季常见的消暑汤。在我国大多数地区，笋以冬笋和春笋较多， 而在潮汕地区竹笋则要到夏天才盛产。和鲜嫩的冬笋、春笋相比，潮 汕的夏笋，口感较粗，个人口味觉得用来煲汤味道要好过直接烹炒。 将竹笋焯水浸泡后再和鸭肉一起煲，汤清且鲜，入口回甘，祛暑热又 清补滋阴，夏天来一碗很适合。 【竹笋老鸭汤】 主料： 鸭肉 半只（约800g) 竹笋 500g 辅料： 姜 4 片 调料： 盐 适量 做法： 1.鸭洗净剁块，竹笋去皮切块，姜去皮切片； 2.锅中烧开水，水开后放入竹笋煮10 分钟； 3.竹笋煮好后，捞出放入清水中浸泡； 4.冷水锅下鸭块，不盖锅盖大火煮滚后，转中小火继续煮5 分 钟左右至猪脊骨吐尽血水； 4.捞出吐尽血水的鸭块冲洗干净； 5.将鸭块和姜片放入汤锅，并往汤锅中加入足够量的清水； 6 盖上锅盖，先大火煮滚后转小火煲1 小时； 8.1 小时候，打开锅盖放入竹笋，盖回锅盖再继续煲30 分钟； 9.煲好后，适量盐调味即可关火。