低钾、高钾饮.ppt

低钾饮食适应症：肾功能不全、慢性肾衰竭、尿毒症或其他高钾血症。 膳食应用原则 1、蔬菜类先用水煮3-5分钟后沥去汤汁，再用油炒或凉拌。 2、三餐要定时不要饥饿太久，因体内组织分解会释放钾，造成血钾过高。 3、不吃汤类食物：如菜汤、肉汤、火锅汤、面汤等。 4、少吃生食：如生菜沙拉、沙西米、半熟肉类等。 5、少吃干燥蔬果类：如脱水水果、马铃薯片、葡萄干、干香菇、蜜饯等。 6、少吃胚芽米、糙米、麦片、芋头、粉圆等（含钾量高）。 7、少吃高钾水果：如香蕉、榴莲、柿子、柑橘类等。 8、不吃中草药、青草茶、鸡精、罐头食品、腌渍食物、运动饮料等。 9、不用低钠盐、薄盐酱油（含钾量高）。 低钾食谱举例 早餐：牛奶200毫升，发糕（面粉75克，玉米面25克），素鸡丝50克（尖椒、胡萝卜、葱丝少许）。 午餐：粥（大米50克），米饭150克，红烧冬瓜（冬瓜150克，花生油10克，食盐4克），熘肉段（瘦猪肉50克，胡萝卜、柿子椒少许，花生油10克，食盐4克）。 晚餐：粥（大米50克），花卷150克，炒肉丝（瘦猪肉50克，绿豆芽200克），炒茄子（瘦猪肉25克，茄子150克，尖椒少许，花生油10克，食盐4克）。 全天营养：能量9.7MJ（2313kcal）、蛋白质86.7克（15%）、脂肪51.4克（20%）、碳水化合物375.9克（65%）。钾1668毫克。 高钾饮食 高钾饮食是指每日提供至少120毫克当量（4700毫克）以上钾量的饮食。提供每日饮食中较高钾的摄取量，以预防因长期服用某些药物所造成之体钾流失或辅助治疗低血钾症。 高钾饮食适应症：高血压或有高血压家族史；长期服用类固醇药物，利尿剂及过渡滥用泻药等，易造成低血钾症的病症，如：长期呕吐、腹泻、糖尿病酸中毒、神经性厌食症、长期营养不良、慢性酒精中毒、肾上腺肿瘤、烫伤等。 膳食应用原则 1、提高富含钾的食物摄取量，蛋白质含量高的食物（如：奶类、肉类、豆类）含高量的钾，而一般蔬果类亦含丰富的钾。 2、钾易溶入水，故应避免将食物长时间浸泡于水中。蔬果应先清洗后再做切割处理，烹调时不宜使用大量的水，且应保留汤汁一起食用。 3、当病人食欲不好时，可多饮用肉汁或新鲜的果汁。 4、调味盐可改用低钠盐、薄盐及无盐酱油，其单位含钾量：低钠盐为260毫克/克、无盐酱油为26毫克/毫升。 5、口服钾盐的补充剂。 低钾食谱举例 早餐：粥（大米50克），发糕（面粉75克，玉米面25克），拌海带丝（水浸海带75克），茶肠50克。 午餐：豆饭（大米100克，红芸豆25克），清蒸鱼（大马哈鱼100克，花生油10克，食盐4克），炒肉片（猪肉25克，竹笋250克，花生油10克，葱、食盐4克），枣茶300毫升（鲜枣50克，莲子15克，冰糖6克）。 晚餐：黑米饭（大米100克，黑米25克），炒肉片（猪肉25克，鱼蘑200克，毛豆70克，红萝卜30克，花生油10克，食盐4克），炒土豆丝（土豆100克，花生油10克，食盐4克）。 全天营养：能量10.3MJ（2462kacl）、蛋白质90.5克（15%）、脂肪77.6克（28%）、碳水化合物351.0克（57%）、钾4700毫克。 饮食运动小口决 少吃一两口、多动十五分； 粮食七八两、油脂减两成； 蔬菜八两好、奶豆天天有； 持之以恒做、健康体重得。 健康小讲堂---低钾、高钾饮食 内二科 李静 低钾饮食 用于治疗高血钾症，一般饮食含钾量每日为2-4克，低钾饮食必须禁吃含钾量高的食物，若没有指定特殊限钾量，则低钾饮食为每日钾的摄取量低于2-3克。