食品中的见有机物(会考).pptx

食品中的常见有机物;营养素;糖;想一想？; 糖类在体内的功效除供给能量外，还是一些重要生理物质，如细胞膜的糖蛋白、神经组织的糖脂以及ＤＮＡ的重要组成成份中。另外，糖类的充足摄入还能节约蛋白质摄取，因为在糖类充足的情况下，人体首先使用糖类作为其能量来源，而避免用宝贵的蛋白质提供能量。此外，在脂肪的代谢过程中必须有糖类的参与。 ; 然而，糖的过多摄入对身体不但无益，甚至还有害，每天若过多摄取糖，会影响其它富含营养食物的吸收。另外，吃糖多会蛀牙，因为糖为口腔内的细菌提供了生长繁殖的良好条件，且易与乳酸菌作用产生酸，使牙齿脱钙，进而发生龋齿。还有体内剩余的糖会变成脂肪，所以过多地摄入糖会发胖，而且，过多的糖会使体内维生素Ｂ１的减少，大降低神经和肌肉的活动能力，一旦摔倒，则很容易发生骨折。;油脂－人体的体内能源;油脂的组成和结构;摄入脂肪;一．油脂的分类;二．脂肪对人的作用;四．油脂的物理性质;脂肪的主要生理作用：;脂肪对女性生理有着更为重要的意义。少女体内脂肪含量的多少决定了女性第二性征的发育，只有当少女体内脂肪含量正常时，才能使脑垂体产生性激素，从而促进少女的性成熟及特有的女性美。而脂肪在皮下的适量贮存有滋润皮肤、增强皮肤弹性、充盈营养物质、延缓皮肤衰老的美容功效。;;蛋白质;一、蛋白质的生理功能;二、蛋白质的组成;2.结构单元——氨基酸;氨基酸的通式;一块块砖头垒成了万里长城;三、蛋白质的性质 ;;你对蛋白质知多少？;我的是毛线;维 生 素 ;一.维生素的分类：;调查研究;二.几种重要的维生素：; 维生素C易溶于水，热受易分解, 在碱性溶液中更易氧化,具有(较强的)还原性