上海菜市场设置与管理规范-2005.pdf

BOO ICS:67.040 备案号 17046-2005 标 准 海 市 地 方 上 DB31/T.344-2005 菜市场设置与管理规范 2005-04-25 发布 2005-05-25 实施 上海市质量技术监督局 发布 D831/1 344-2005 目IJ 昌 为规范本市菜市场的设置建设与经营管理行为，改善市民购买副食品环境，提高菜市场的 经营管理水平，保障食用农产品消费安全，切实维护消费者利益，根据本市的实际情况制定本 规范。 本标准由上海市经济委员会提出。 本标准主要起草单位:上海市副食品行业协会。 本标准主要起草人z 高挂铭、王子迅、孔庆源、郁麟驹、张建秋、卢国俭、张惠明。 本标准于2005年5月首次发布。 DB3 1/T 344-2005 菜市场设置与管理规范 1 范围 本标准规定了菜市场的场地要求、设施设备、场内布局、商品陈列与销售要求、商品准入、 包装要求、卫生要求和管理要求U 本标准适用于新建与改建菜市场的设置与管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是标注目期的引用文件，其 随后所有的修改单(不包括勘误的内容〉或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准 达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不标注日期的引用文件，其最新版 本适用于本标准。 GBJ16 建筑设计防火规范 GB7718 预包装食品标签通则 GB14881 食品企业通用卫生规范 DB3 1!199 污水综合排放标准 3 术语和定义 3. 1 菜市场 是指用于销售蔬菜、瓜果、水产品、禽蛋、肉类及其制品、粮食及其制品、豆制品、熟食、 调味品、土特产等各类农产品和食品的以零售经营为主的固定场所。 3.2 不可食用肉 俗称垃圾肉，即指三腺 (甲状腺、肾上腺和有病变的淋巴结〉、伤肉、霉变肉等有毒 有害肉。 3.3 无害化处理 是指将病死动物及不符合卫生要求的畜禽嗣体或其病变组织器官等经过处理达到对人畜无 害的要求。 3.4 副食品废弃物 是指蔬菜的枯败叶、水产品的内脏等不可食用部分和有毒、有害及变质水产品。 4 场地要求 4. 1 选址要求 083 1/T 344-2005 4. 1. 1 菜市场选址应坚持以人为本的原则，符合市容、交通、环保、市容、消防等有关规定， 与城区改造、居住区和社区商业规划建设相结合。 4.1.2 以菜市场外墙为界，直线距离 1km 以内，无产生有毒有害气体、烟雾、粉尘等的污染源， 无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。 4.2 建筑要求 4.2.1 菜市场建筑应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮。 4.2.2 菜市场出入口不少于 2 个，主要出入口门的宽度不小于知。 4.3 面积要求 4.3.1 新建菜市场用于经营的建筑面积应在 1000 旷以上。 4.3.2 菜市场建筑层高应大于 4.2m。场内主通道宽度不小于 3m，购物通道宽度不小于拙。 4.3.3 新建菜市场应设置商品卸货场地和非机动车停放场地，新建菜市场应配备 1%2%的建 筑面积的内部仓库。 4.3民 4 菜市场应设置符合计量要求的公平秤室，并有明显标志，方便消费者计量复测。 4.3.5 菜市场内应设公共厕所，并设置规范醒目的引导标志。， 4.4 装修要求 4.4.1 菜市场地面应符合防滑、易清扫的要求，并向排水槽(两边)倾斜。 4.4.2