生物化学 维生素(精品·公开课件).ppt

第四章 维生素的发现 1881年Lunin指出，纯粹的谷类不能维持生命。 1906～1912年，Hopkins用纯粹谷类饲鼠，发现鼠不能正常生长与繁殖，加牛奶可解决。 1912年，Funk从米糠中提出维生素B1。 现今已发现有30多种维生素，其中有14种维生素的结构和功能已清楚。 概 述 调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等。 【内容提要】 1．维生素概述 2．脂溶性维生素A D E K 3．水溶性维生素B 族 维生素C 4．维生素间协同作用与维生素过量 1、维生素的概念 维持人体正常物质代谢和生理功能 的一类有机化合物。 2、维生素的作用 以辅酶的方式参与体内代谢 调节物质代谢、促进生长发育 维持生理功能等发挥着重要作用 3、如果长期缺乏---维生素缺乏症 1）提供量不足 (原发性) 供给不足、烹调不当、贮存不当\吸收不良 2）药物的影响 3）生理和病理需要量增多 4) 排泄增多 5) 吸收障碍: 消化道疾病，酒精 6) 食物加工过程中破坏 4、如果过量 可能造成中毒 维生素的命名 5、维生素的分类 第一节　脂溶性维生素 脂溶性维生素 维生素A 维生素A又名视黄醇（retinol），有二种形式，VA2的生理活性仅为VA1的一半。 脂溶性维生素 维生素A 维生素A主要 存于动物性食 物中，但有色 植物中的?-胡 萝卜素即VA 原含量丰富。 维生素Ｄ可调节人体钙代谢 最新研究证实，在甲状旁腺、胰腺、垂体、胎盘及全身多个器官和组织中，都有钙化醇受体，利于钙化醇发挥广泛生理功能 调节钙代谢，保持正常脑功能，改善肌肉强度，调节胶原生成，促进软骨蛋白聚糖合成 调节内分泌系统、免疫系统 有了足够的钙才能有效地发挥维生素Ｄ３的催化效果，达到增强骨质正常钙化的作用。 典型的佝偻病症状 方颅、鸡胸、X型腿、O型腿、串珠肋、蒸笼头 脂溶性维生素 维生素D 促进钙磷吸收，有利于新骨生 成与钙化。主要是1，25-二 羟胆钙化醇通过降钙素和甲 状旁腺素行使调节钙、磷在 体内的平衡。 VD主要存在于肝、奶、蛋黄中。 脂溶性维生素 维生素E 维生素E与生育有关，故称生育酚。天然的VE共有八种，其中?-生育酚的生理活性最强，但抗氧化能力却最弱。 维生素E的效用 1).延缓细胞因氧化而老化，保持青春容姿； 2).供给体内氧气，使您更有耐久力； 3).和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏； 4).防止血液凝固； 5).是局部外伤的外用药(可透过皮肤被吸收)和内服药，皆可防止留下疤痕； 6).加速灼伤的康复； 7).以利尿剂的作用来降低血压； 8).防止流产； 9).有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况； 10).降低患缺血性心脏病的机会。 缺乏症 雄鼠睾丸萎缩、不产生精子； 雌鼠流产 贫血、脑萎缩、脑软化、神经退行性病变 脂溶性维生素 维生素K 促进凝血功能（凝血维生素），天然的有K1和K2二种。K1（绿色植物、动物肝脏） K2（人体肠道细菌代谢产物） 脂溶性维生素 维生素K 血液凝固关键是凝血酶原变 成凝血酶，需要Ca2+参与， 而结合Ca2+则必需肽 链上要有?-羧基谷氨酸结构。 VK是蛋白质中谷氨酰羧化 的辅助因子 VK主要功能是促进肝脏合成凝血酶原（即凝血因子II） 脂溶性维生素 维生素K 一般情况下人体不会缺乏VK，因为它在绿色植物中分布很广，且人体肠道细菌能合成。 但过量使用抗生素可能会导致人体缺乏VK，引起血液凝固时间延长，脂肪吸收困难等症状。 第二节　水溶性维生素 . 水溶性维生素 维生素B1 VB1又称硫胺素，由一个噻唑环和嘧啶环组成。在生物体内主要以焦磷酸硫胺素（TPP）形式存在。 2.焦磷酸硫胺素（TPP）的产生 . 维生素 B1 (